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やまとしずく・純吟生原酒 ヤマトルネード(2018.05.30 THU.)

晴 のち 曇

さて、本日は「やまとしずく 」さん‥‥昨年は3月の入荷でしたので、今年は大幅遅れです。その理由は、御蔵の洪水被害の影響もあったと思います。でも、何よりもこのお酒を搾る(お酒と粕を分離する)遠心分離システムの“気難しさ”にあったとのこと。そのため、昨年でさえ 出荷本数はご注文のみの瓶詰め でしたが、今年はそれも叶わず御蔵からの完全割当て出荷、入荷本数は極々僅かとなりました。『純吟生原酒 ヤマトルネード』です。

遠心分離搾りの方法や、「ヤマトルネード」の名称については昨年のブログをご参照下さればと思いますが、何しろホントに少ない入荷本数。唎酒のために一本開栓するのも勿体ないこと。とはいえ、昨年の クリーンでたっぷりとした芳醇な味わい という遠心分離搾りの効果は充分に発揮されていることは間違いなし! だと思いますよ~~。

ということで、「怖ろしいのはトルネード、飲んで楽しいヤマトルネード」。梅雨のジメジメとした鬱陶しさを吹き払う“美味しい竜巻”を巻起こすのは間違いなしの一本! 割当て入荷ですが、1.8入と720入の割振りを調整してもらい当店入荷は720入のみと致しましたので、どうぞお早めにお求め下さるようお願い申しあげます‥‥‥
『やまとしずく・29BY 純米吟醸原酒 遠心分離機搾り ヤマトルネードです。

c0084908_12564817.jpg使用米:酒こまち
精米率:55%
使用酵母:秋田酵母 No.12
日本酒度:+2.0
酸度:1.8
アミノ酸:1.1
ALC度:16.5%

価格:720入のみ・1,944円


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さて「やまとしずく」、他にも美味しいお酒がありますよ~。

c0084908_16380915.jpg『29BY 純米吟醸 活性にごり生酒 青春ノヤマト

720入のみ・1,728円


c0084908_17074466.jpg『29BY 純米酒 夏のヤマト 瓶火入れ』

1.8入・2,700円、720入・1,350円


c0084908_16494604.jpg『29BY 純米吟醸 美郷錦 直詰瓶火入れ』

1.8入・3,240円、720入・1,620円


c0084908_15193092.jpg『29BY 純米吟醸 生原酒 <直詰め>

1.8入・3,087円、720入・終売


c0084908_14441206.jpg『純米吟醸 瓶火入れ』

使用米:酒こまち、精米率:55%、使用酵母:秋田酵母 No.12、
日本酒度:+1.0、酸度:1.8、アミノ酸度:0.9、ALC度:15.5%

1.8入・2,916円、720入・1,460円


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by nbhkkry20 | 2018-05-31 13:01 | やまとしずく

ゆきの美人・純吟 しぼりたて 夏生酒(2018.05.29 TUE.)



さて、本日は「ゆきの美人」さん‥‥造ろうと思えば、春夏秋冬いつでも酒造りができる“マンション蔵”ですが、このお酒もそれ故に出来た『しぼりたて』。そして、ここ数年は「日本酒度や酸度が高い」傾向のお酒を目指していて、辛口でスッキリとした喉越しと爽やかな味わい は、『夏酒』にピッタリと言えるのではないでしょうか。

スクリュー栓ではなく、所謂“詰め栓”をグイッと押し開けると、ポン! と小気味のいい音‥‥如何にも搾りたて、瓶詰めしたてという風情で、その音だけで涼しくなるかもしれません。

グラスから立ち上る香りはクリアーで、上品な甘味を漂わせて飲み心を誘います。口に含むと、香り同様にほのかな甘さと微かにシュワッとくる酸味が心地よく、日本酒度+7で酸度1.8とは思えない円やかで優しい香味。でも、そんな味わいとは裏腹に、後口や喉越しは思いのほかシャープなキレで、それ故か? 甘味や苦味やエグ味が妙に残ることなく、一杯ごとに新鮮さが戻り、何杯でも重ねてゆきたくなる美味しさなのです。

ということで、御蔵からは 5月・6月・7月と数回に分けて搾りますので常に「しぼりたて」状態で出荷されるとのこと。それに、6月にはこの「夏酒」の「活性にごり」も出荷される予定ですが、先ずは炎暑で火照った心身をキリッと冷たい「ゆきの美人」に冷やしてもらうなんて、いいんじゃないかと思いますよ~~‥‥‥‥
『ゆきの美人・29BY 純米吟醸 しぼりたて です。

c0084908_16133300.jpg使用米:麹/山田錦、掛/酒こまち
精米率:55%
使用酵母:蔵内培養
日本酒度:+7.0
酸度:1.8
ALC度:16.0%

価格:1.8入・3,132円、720入・1,620円

花コメ:麹のような甘い米の香りほんのり。いつものピリリ感もグレープフルーツ様のホロ苦も、今回は少し抑え気味で、穏やかサッパリな「ゆきの美人」さんです。今日の秋田市内、25度。久々に「暑い!」と感じる気候です。「雪国秋田」も、夏に向け順調に気温をあげてきております!(ストーブ仕舞うとすぐコレだ・・・)こんな日の午後にまったり楽しめる、心ゆるむ癒しの夏酒です。


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さて「ゆきの美人」、他にも美味しいお酒がありますよ~。

c0084908_12192151.jpg『29BY 純米吟醸 山田錦╳6号酵母 火入れ』

価格:1.8入・3,456円、720入・終売


c0084908_17294925.jpg『29BY 純米吟醸 美郷錦 火入れ原酒』

使用米:美郷錦、 精米率:50%、
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+2.0、 
酸度:1.7、 ALC度:16.0%

1.8入・3,240円、720入・終売


c0084908_15392614.jpg『純米大吟醸 瓶火入れ瓶囲い』

使用米:麹・山田錦、掛・酒こまち、 精米率:45%、
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+3.0、 酸度:1.9
アミノ酸:1.0、 ALC度:16.0%

1.8入・4,320円、720入・2,160円


c0084908_15395351.jpg『純米吟醸 瓶火入れ瓶囲い』

使用米:麹・山田錦、掛・酒こまち、 精米率:55%、
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+6.0、 酸度:1.8
アミノ酸:1.0、 ALC度:16.5%

1.8入のみ・2,916円


c0084908_15402050.jpg『純米酒 瓶火入れ瓶囲い』

使用米:麹・山田錦、掛・酒こまち、 精米率:60%、
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+2.0、 酸度:1.9 
アミノ酸:1.0、 ALC度:16.5%

1.8入のみ・2,592円


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by nbhkkry20 | 2018-05-29 16:25 | ゆきの美人

豊盃・純米吟醸 美郷錦 夏ブルー(2018.05.28 MON.)

曇 のちときどき 晴

さて、本日は弘前市の「豊盃」さん‥‥岩木山の麓にある御蔵から、秋田は大潟村産の酒米「美郷錦」で仕込まれたいわゆる『夏酒』が新入荷です。ご存知の通り、山田錦を母に美山錦を父に秋田で開発された「美郷錦」ですが、同じ酒米を使っても青森と秋田、味わいの出し方にかなりの違いを感じさせ、面白いですよ~~。

ご覧のように、酒歴では特別に目立つ数字はありません。立ってくる香りも含んだ後の匂いもソフトで落ち着いて好もしく、米由来の上品な甘みと軽やかな酸味、そして程の良いコクとが上手く調和して、最後は穏やか~にキレ、微かな果実感の余韻が次の一杯を誘うようで、もう二、三杯! となるのは間違いなしの美味しさです。

それに、日本酒度+1~+2とは思えない“甘ったるさ”の無さ。酸度1.6~1.7からは予想できない酸味の豊かさ。そして、何と言っても“飲み込んだ後のキレ?” というか、甘さが残ったり戻ったりすることなく、飲み込んだ後にはピンとキレあがり「オッ、辛口だね~」と思わせるあたりが、秋田酒と違うところかもしれません。そして、それがキレ感やスッキリ感を倍加させ、まさに『夏酒』 として楽しませてくれる大きな要因なんですねぇ。

とはいえ、出荷は一升瓶のみ。しかも、御蔵の事情で 今年は生産量を減らさざるを得なく 入荷本数も極僅か。キリッと冷やして暑い夏にお楽しみ 下さるためにも、早めにご準備下さるのが宜しいかと思いますよ~~‥‥‥‥
『豊盃・29BY 純米吟醸酒 美郷錦 夏ブルーです。

c0084908_14005758.jpg使用米:美郷錦
精米率:55%
使用酵母:自社酵母
日本酒度:+1.0~+2.0
酸度:1.6~1.7
ALC度:15.0~16.0%

価格:1.8入のみ・3,500円

*限定出荷のため、お一人様一本にさせて戴きます
 ご予約、お取り置きはできませんのでご了承下さい



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さて「豊盃」、他にも美味しいお酒がありますよ~~‥‥

c0084908_20431079.jpg『29BY 純米吟醸酒 火入れ』

1.8入・3,292円、720入・1,697円 お問い合わせ下さい


c0084908_15075739.jpg『29BY 特別純米酒 火入れ』

1.8入・2,829円、720入・1,471円 お問い合わせ下さい


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by nbhkkry20 | 2018-05-28 14:05 | 東北の酒・豊盃

春霞・純米吟醸 田んぼラベル(2018.05.26 SAT.)



さて、本日は「春霞」さん‥‥先週末は大変な被害が出るほどの大雨で、田植えを躊躇った農家さんも多かったようです。その後は低温気味とはいえ雨も落ち着き、秋田の田植えはそろそろ終えるのではと思います。そんな、植えたばかりの早苗が五月の風にそよぐ様をラベルにしたお酒、爽快さ抜群の『純米吟醸 田んぼラベル』です。

御蔵のコメントによると きれいな旨味、かろやかな酸、冷やして爽やかにお召し上がり戴ける食中酒をコンセプトに、昨季は辛口(+5)だった日本酒度を今年は更に高めとし(+10!)、よりドライな味わいを目指した とのこと‥‥ん~~これが、大正解! でしたねぇ。

亀山酵母独特の穏やかな香りながら、アルコール度が15度前後とはいえ原酒ゆえにしっかりとした味わいで飲み応えも良く、しかも爽やか酸味でキリッとキレる。それに、日本酒度の高さから「少し硬くて春霞らしくないかな?」と思われるが、それがまた逆に御蔵が求めた新しいコンセプトの「夏酒」らしくて、美味しい!

昨年までは<夏純吟>のラベルが肩に貼られていましたが、この最初から最後まで深い味わいを無くさずスキッとした飲み口なら、まごうことなき『夏純吟』間違いなし! だと思いますよ~~‥‥‥‥
『春霞・29BY 純米吟醸 田んぼラベルです。

c0084908_15335498.jpg使用米:美郷町産 美郷錦
精米率:55%
使用酵母:亀山酵母(蔵付分離)
日本酒度:+10.0
酸度:1.5
ALC度:15.0%

価格:1.8入・3,024円、720入・1,512円

花コメ:酸のしっかり効いたサッパリ味。ちょっと刺激性のある喉越しといい、そこそこの辛さと言い、春霞さんのお酒でこんな辛口、私は初めて・・・日本酒度プラス10ですって。これは「大辛口」の分類です。しかし、そこは穏やかな栗林さんの醸すお酒ですもの、ただの辛口じゃありません。辛さの中にも、広がるやさしい米味。お水を感じる軽やかな後味。この清涼感ある味わいが、春霞さんの「夏酒」です!

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さて「春霞」、他にも美味しいお酒がありますよ~。

c0084908_14461344.jpg『29BY 純米吟醸 緑ラベル 美郷錦仕込み 酒』

1.8入・終売、720入・1,620円


c0084908_18381009.jpg『純米吟醸酒 緑ラベル 美郷錦仕込み 火入れ』

使用米:オール美郷錦、 精米率:50%
使用酵母:KA-4(熊本酵母)、 日本酒度:+5.0
酸度:1.7、 ALC度:16.0%

1.8入・3,240円、720入・1,620円


c0084908_18383808.jpg『純米大吟醸 火入れ 白ラベル』

カートン無し 720入のみ・2,700円


c0084908_18390675.jpg『純米酒 赤ラベル 美郷錦仕込み 火入れ』

使用米:オール美郷錦、 精米率:60%
使用酵母:KA-4(熊本酵母)、 日本酒度:+8.0
酸度:1.8、 ALC度:16.0%

1.8入・2,484円、720入・1,242円


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by nbhkkry20 | 2018-05-26 15:41 | 春霞

まんさくの花・純米 限定夏酒 & 吟醸原酒 かち割り(2018.05.25 FRI.)



さて、本日は「まんさくの花」さん‥‥山形や福島以西は夏のような暑さとのことですが、相変わらず肌寒い日が多い秋田です。とはいえ、新入荷はもちろん夏向きのお酒がメインで、今日のもラベルから飲み口、そしてお薦めの飲み方も完全に「夏酒」。どちらも暑気払いにはうってつけの二点、だと思いますよ~~。

(その1)‥‥濃醇なコクはそのままに、生詰め故のたっぷりとした米の旨味を感じさせながら、酸度もアミノ酸度も昨年よりだいぶ低い仕上がりで、アルコール度数が高いわりには飲み口も優しく、このお酒の本領である「スッキリした清涼感や爽快感」が逆に高まったようで、ん~~美味しい!

とはいえ、濃醇旨辛口であるのは間違いなく、御蔵がお薦めするようにオンザロックで氷が溶けるに任せてクイッと飲れば、BBQなどのお肉料理にピッタリ♪ 少し高めの酸で気持ちよくキレてゆき、クイクイと愉しく飲めること間違いなし。もちろん、濃醇好きには氷なしでもスイスイと滑らかに喉に落ちてゆくこと間違いなし! です。

そして、昨年同様にお手頃な価格。しかも県内限定で、出荷本数も極僅か。その上、一度火入れで保管も比較的に容易ですから、まさに暑気払い用の一本! 準備をしておくのが懸命かと思いますよ~~‥‥‥‥
『まんさくの花・29BY 一度火入純米原酒(県内)限定夏酒です。

c0084908_14272666.jpg使用米:美山錦
精米率:60%
使用酵母:協会10号
日本酒度:+6.0
酸度:1.4
アミノ酸:0.9
ALC度:17.0%
*蔵出荷本数:1.8入/420本、720入/2040本

価格:1,8入・2,700円、720入・1,458円




(その2)‥‥日本酒度が昨年より少し下がったといえ、アルコール度は相変わらず19度、飲み応え十分な濃醇(辛口)原酒に仕上がっております。ただ、酸度もアミノ酸度も低く、トロリとした感触で、旨味もしっかりと感じさせ、そのうえ喉越し滑らかで大変に飲み易くクピクピといきそうです。

ということで、やはり「かち割り酒」‥‥大きな氷を溶かしながら飲むか、小片を浮かべるか、クラッシュアイスに垂らしてカキ氷のようにするか、いろいろに楽しめますが、要はアルコール度をお好みの低さにし、飲み干す最後までキリッと冷たい状態を保つこと。これが、このお酒を美味しく飲む秘訣のように思います。

それに、常温流通の「火入れ酒」ですから、山や海のキャンプや戸外のBBQなどに簡単に持ち運べ、「氷」さえ確保できれば、戸外での新しい日本酒ワールドを愉しめること間違いなく、今年の夏はこれで決まり! です。

「氷旗 見えきて子らの 走り出す・鈴香」「かちわりや 九回表 一点差・元気」、こんな俳句を想起させる氷一文字のラベル。それだけで、汗がスーッと引いてゆきそうですよね~~‥‥‥‥
『まんさくの花・29BY 吟醸原酒 かち割り まんさく』です。

c0084908_14275599.jpg使用米:麹/秋田県産 酒こまち、掛/秋田県産 ぎんさん
精米率:麹/55%、掛/60%
使用酵母:協会9号
日本酒度:+6.5
酸度:1.4
アミノ酸:0.9
ALC度:19.0%

価格:1,8入・2,592円、720入・1,350円

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さて「まんさくの花」、他にも美味しいお酒がありますよ~~‥‥

c0084908_16382036.jpg『29BY 純米吟醸 亀の尾 原酒』

1.8入・3,456円、720入・1,814円


c0084908_12011411.jpg『28BY 巡米吟醸 愛山 一度火入原酒』

1.8入・3,564円、720入・1,900円


c0084908_15070383.jpg『29BY 純米大吟醸 一度火入原酒《超限定》

1.8入・3,456円、720入・終売


c0084908_15072047.jpg『29BY 純米吟醸 原酒 杜氏選抜 ピンクラベル

1.8入・終売、720入・1,458円


c0084908_16200386.jpg『29BY 純米吟醸 原酒 美郷() 2018』

1.8入・3,456円、720入・1,782円


c0084908_16185778.jpg『29BY 純米吟醸 一度火入れ原酒 MK-X 2018 』

1.8入・終売、720入・1,750円


c0084908_13521679.jpg『28BY 巡米吟醸 山田錦 一度火入原酒』

1.8入・3,348円、720入・1,814円


c0084908_14481465.jpg『29BY 純米大吟醸 原酒 雄町酒 2018

720入のみ・2,376円


c0084908_14480507.jpg『29BY 純米大吟醸 原酒 愛山酒 2018

720入のみ・2,376円


c0084908_16110262.jpg『29BY 純米大吟醸生原酒 山田錦 杜氏選抜 イエローラベル

1,8入・終売、720入・2,916円


c0084908_15505782.jpg『29BY 純米吟醸 吟丸原酒)』

1.8入・終売、720入・1,620円


c0084908_17013953.jpg『28BY 巡米吟醸 亀の尾 一度火入原酒』

1,8入・終売、720入・1,814円、


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by nbhkkry20 | 2018-05-25 14:37 | まんさくの花

出羽鶴・純米大吟醸 MARLIN(2018.05.24 THU.)

曇 のち 晴

さて、本日は「出羽鶴」さん‥‥この季節、新入荷の多くはそのほとんどが所謂「夏酒」です。今日のお酒も、ご覧のように「夏酒」タグからそれと判りますが、タグがなくてもハッキリと「夏酒」と判るラベルデザインが何とも爽快です。もちろん香味もしっかりと「夏酒」している、『純米大吟醸 マーリン(カジキ)』です。

そのどこが「夏酒」かといえば‥‥50%精米とはいえ 最高の酒米「山田錦」を使い、アルコール分16度台の原酒仕上げ、上槽後の火入れは一度、そして低温貯蔵 という丁寧な造りと貯蔵をし、山田錦由来の味の広がりと涼やかな味のキレを持ち、冷やすことで香味がさらに際立つ‥‥まさに「純米大吟醸」ならではの「夏酒」です。

そして、特にお薦めの飲み方といえば、小さな氷を浮かべたり、オンザロックにしたり‥‥一度火入れ原酒の骨太でしっかりとした味わい故に香味が崩れることなく、氷が溶けアルコール度数が下がり飲み易くなり、食欲の落ちる真夏には“食欲増進酒”にもなること請け合い! の美味しさだと思いますよ〜〜‥‥‥‥
『出羽鶴・29BY 純米大吟醸 一度火入れ原酒 MARLIN(マーリン)です。

c0084908_15194290.jpg使用米:山田錦
精米率:50%
使用酵母:非公開
日本酒度:+4.0
酸度:1.6
アミノ酸:0.7
ALC度:16.5%

価格:720入のみ・1,728円


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さて「出羽鶴」、他にも美味しいお酒がありますよ~。

c0084908_15361760.jpg『29BY 純米吟醸おりがらみ 袋吊り雫 山田錦仕込み』

720入のみ・1,944円


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by nbhkkry20 | 2018-05-24 15:26 | 出羽鶴

白瀑・純吟 山本 和韻(わいん)(2018.05.23 WED.)



さて、本日は「山本」さん‥‥昨年の新発売時には ワイン酵母単体で試験醸造したところ、ただの甘くて酸っぱい残念な酒 になってしまったという、山本さんの“失敗”コメントには大変に驚かされ、いや大いに笑わせて戴きました。

しかし、それをリカバリーするために 酢酸イソアミル系のUT-2とのブレンドを考え、但し、同時添加では発酵力の強いUT-2の比率が多くなるので、ワイン酵母を添加して1日半遅れでUT-2を添加 したところ、それが大正解!

酢酸イソアミル系のバナナやメロン様のほのかな吟醸香と、ワイン酵母特有の個性的ながら穏やかな酸味を伴った味わいで、低めのアルコール度と相まってスイスイと入り、ワインに興味のない日本酒ファンにも楽しんで戴ける お酒に仕上がり、大好評のうちに終売となった『純米吟醸 和韻』の『新醸造年度バージョン』です。

今年は、もちろん最初から二つの酵母を1日半遅れでブレンドしたことは間違いありません。とはいえ、その辺りのコメントは今年は御蔵からありません。そこで、ちょこっと唎酒してみると‥‥ワイン酵母ゆえの穏やかな酸は健在で、でも、昨年は後半になって表出していた甘味が、今年は口に含んだ直後から感じられ、その甘みが酸味をフンワリと包み込んでいて、香味全体のバランスも昨年よりは格段アップして、ん〜〜美味しい!

といっても、バランスが良くなると今度は個性がない! なぁ〜んて評されることもありますが、そんなことは決してありません。今年もしっかりと『和韻』ならではの香味を醸し出し、日本酒ファン・ワインファンどちらにも、日本酒でもありワインでもあるような不思議〜な味わいを存分に楽しんで戴けると思いますよ〜〜‥‥‥‥
『白瀑・29BY 純米吟醸 山本 和韻(わいん) 火入れ』です。

c0084908_15143156.jpg使用米:吟の精
精米率:50%
使用酵母:山本さんが海外で入手したシャルドネ用の ワイン酵母
     秋田開発された UT-2
日本酒度:+2.0
酸度:2.0
アミノ酸:0.8
ALC度:15.0%
*限定出荷のため、お一人様一本にさせて戴きます
 ご予約、お取り置きはできませんのでご了承下さい


価格:1.8入・3,600円、720入・1,800円


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さて「白瀑」、他にも美味しいお酒がありますよ~

c0084908_14473158.jpg『29BY 純米大吟醸 木桶仕込み 山本 アイスピンク

720入のみ・6,000円


c0084908_16090048.jpg『白瀑・29BY 純米吟醸 山本 潤黒 Pure Black 火入れ』

使用米:酒こまち、 精米率:麹/50%、掛/55%、 
使用酵母:秋田酵母No.12、 日本酒度:+4.0、
酸度:1.8、 アミノ酸:0.9、 ALC度:16.0%

1.8入・3,200円、720入・1,600円


c0084908_16092970.jpg『粕取焼酎 山本

500入のみ・1,600円


c0084908_15081074.jpg『白瀑・純米大吟醸 橅(ぶな)のいぶき』

使用米:酒こまち、 精米率:50%
使用酵母:こまち酵母、 日本酒度:+2.0
酸度:1.5、 ALC度:15.5%

1.8入・3,600円、720入・終売


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<2018年06月~2018年07月の予定>
・06月03日()定休日
・06月10日()定休日
・06月17日()定休日
・06月18日(月)お休み 致します
・06月24日()定休日

・07月01日()定休日
・07月08日()定休日
・07月15日()午前10時~午後6時 営業致します
・07月16日(月)海の日 お休み 致します
・07月22日()定休日
・07月23日(月)お休み 致します
・07月29日()定休日
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*秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

当ブログへのお問合せ等は下記宛にお願い致します。
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酒屋まるひこ
秋田市大町4-1-2
電話・018-862-4676
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 定休日・毎週日曜日
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*尚、未成年の方からのお問合せにはお応えできませんのでご了解ください。


by nbhkkry20 | 2018-05-23 15:18 | 白瀑・山本

雪の茅舎・山廃純米吟醸 《秘伝山廃》 夏生(2018.05.22 TUE.)



さて、本日は「雪の茅舎」さん‥‥造りに関しても味わいに関しても、その特徴をとりたてて声高に主張することはありません。でも、どのお酒を飲んでもキッチリと「雪の茅舎している」、何とも不思議な御蔵です。
そして今日の「夏生」も、特別に夏向きに造ったとか、冷や用の香味にしたというような御蔵からのコメントは一切ありません。でも、実際に飲んでみると、身体の中を涼風が吹き抜けるような清々しさで、これなら夏の暑気払いにピッタリ‥‥キチンと「夏酒していて」、もちろん美味しいんですよ~~。

御蔵特有の、山廃臭を感じさせない香りは意外にも華やかで、生酒ゆえの粗さのないキメ細やかな味わい。最後は山廃独特の旨味のある酸味で鮮やかにキレてゆき、ほのかな甘さの余韻も心地良く、しかもそれらがだらしなく流れることなく綺麗にまとまり、“端正な”という言葉が似合うようなキッチリとした美味しさなのです。

「夏酒」というと酸が高かったり、低アルだったりと飲み口のインパクトを特徴とするお酒が多く、それはそれで爽快感があっていいものです。でもこのお酒のように、香味全体に綻びを見せず、円やかに調和した端正なお酒をキリッと冷やしてゆっくり味えば、涼味満点間違いなし! だと思いますよ~~‥‥‥‥
『雪の茅舎・29BY 山廃純米吟醸 《秘伝山廃》限定夏生です。

c0084908_15255815.jpg使用米:麹/山田錦、掛/酒こまち
精米率:55%
使用酵母:自社酵母
日本酒度:+1.0
酸度:1.5
ALC度:15.2%

価格:1.8入・4,104円、720入・2,052円


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さて「雪の茅舍」、まだ美味しいお酒が他にもありますよ~。

c0084908_12170365.jpg『29BY 純米吟醸 美酒の設計 無濾過原酒

1.8入・3,780円、720入・終売


c0084908_16050053.jpg『29BY 製造番号酒 大吟醸 袋吊り原酒』

1,8入・8,640円、720入・4,104円


c0084908_16041985.jpg『29BY 製造番号酒 純米大吟醸 袋吊り原酒』

1,8入・10,800円、720入・5,184円


c0084908_16133124.jpg『純米大吟醸 火入』

使用米:麹/山田錦、掛/酒こまち、 精米率:45%
酵母:自社酵母、 日本酒度:+1.0、 酸度:1.6
アミノ酸度:1.1、 ALC度:16.6度

720入のみ・3,456円


c0084908_16140146.jpg『大吟醸 火入』

使用米:麹/山田錦、掛/酒こまち、 精米率:45%
酵母:自社酵母、 日本酒度:+4.0、 酸度:1.4
アミノ酸度:0.8、 ALC度:16度

720入のみ・2,700円


c0084908_16142351.jpg『山廃純米吟醸 《秘伝山廃》 火入』

使用米:麹/山田錦、掛/酒こまち、 精米率:55%
使用酵母:自社酵母、 日本酒度:+1.0、 酸度:1.8
アミノ酸:1.1、 ALC度:16度

1.8入・3,672円、720入・1,836円


c0084908_16144347.jpg『純米吟醸 火入』

使用米:麹/山田錦、掛/酒こまち
精米率:55%、 酵母:自社酵母
日本酒度:±0.0、酸度:1.5
アミノ酸度:1.0、ALC度:16度

1.8入・3,024円、720入・1,620円


c0084908_16151319.jpg『山廃純米酒 火入』

使用米:酒こまち、 精米率:65%
酵母:自社酵母、 日本酒度:+3.0
酸度:1.8、 ALC度:16度

1.8入・2,484円、720入・1,296円


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<2018年06月~2018年07月の予定>
・06月03日()定休日
・06月10日()定休日
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・06月18日(月)お休み 致します
・06月24日()定休日

・07月01日()定休日
・07月08日()定休日
・07月15日()午前10時~午後6時 営業致します
・07月16日(月)海の日 お休み 致します
・07月22日()定休日
・07月23日(月)お休み 致します
・07月29日()定休日
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*秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

当ブログへのお問合せ等は下記宛にお願い致します。
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酒屋まるひこ
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by nbhkkry20 | 2018-05-22 15:31 | 雪の茅舍

白瀑・山本 純大吟 アイスピンク(2018.05.19 SAT.)

曇 ときどき 小雨

お酒のご紹介の前に、来週のお休みのお知らせを‥‥‥‥

  5月20日(定休日
  5月21日(月)お休み 致します

ご迷惑 ご不便をおかけしますが、宜しくお願い申し上げます。



さて、本日は「山本」さん‥‥昨年10月に新発売して、(自社精米機で見事なまでの)超高精白をし、(日本で唯一、秋田杉で作らせた)木桶で仕込み、(蔵元の山本さんのコメント)繊細な味わいと大胆な価格?! というスペックが皆さんに大好評! あっという間に終売となった『純米大吟醸 アイスピンク』の「新酒」バージョンです。

今年の酒米は、山本さんの高校の同級生の弟さんで元国体スキー選手という、能代市二ツ井の契約農家 安井俊邦さんの「酒こまち」を使用。ということで、酒米・秋田産酵母・秋田杉の仕込み桶・そして御蔵だからこその白神山地の伏流水‥‥と、お酒が出来るまでのほゞ一切を「秋田」産に集約。それも、出来うる限り身近なところで調達した原材料で醸された、「29%精米」という超高精白な「純米大吟醸」なのです。

御蔵からのコメント通りに、UT-2酵母ゆえの爽やかさ際立つ香りと、超高精白ゆえの繊細な味わいが調和を保ちながら旨味を形成し、御蔵独特のキレのある酸味でサッパリとした喉越し‥‥といっても、飲み落とした後にはフルーティな匂いと味わいが綺麗に蘇り、その余韻は長く、ん〜〜美味しい! まさに、純米大吟醸! ですねぇ。

とはいえ、やはり価格は大胆! かな? おいそれとはいかないかもしれません。でも、大切な方への夏の贈り物や、この半年頑張ったご自分へのご褒美には絶対にお薦めの一本! だと思いますよ〜〜‥‥‥‥
『白瀑・29BY 純米大吟醸 木桶仕込み 山本 アイスピンクです。

c0084908_14472637.jpg使用米:能代市産 酒こまち
精米率:29%
使用酵母:UT-2
日本酒度:+1.0
酸度:1.7
アミノ酸:0.6
ALC度:15.0%

価格:720入のみ・6,000円


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さて「白瀑」、他にも美味しいお酒がありますよ~

c0084908_16090048.jpg『白瀑・29BY 純米吟醸 山本 潤黒 Pure Black 火入れ』

使用米:酒こまち、 精米率:麹/50%、掛/55%、 
使用酵母:秋田酵母No.12、 日本酒度:+4.0、
酸度:1.8、 アミノ酸:0.9、 ALC度:16.0%

1.8入・3,200円、720入・1,600円


c0084908_16092970.jpg『粕取焼酎 山本

500入のみ・1,600円


c0084908_15081074.jpg『白瀑・純米大吟醸 橅(ぶな)のいぶき』

使用米:酒こまち、 精米率:50%
使用酵母:こまち酵母、 日本酒度:+2.0
酸度:1.5、 ALC度:15.5%

1.8入・3,600円、720入・終売


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<2018年05月~2018年06月の予定>
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by nbhkkry20 | 2018-05-19 14:49 | 白瀑・山本 | Comments(0)

天の戸・純大吟 夏田冬蔵 吟の精(2018.05.18 FRI.)

大雨

お酒のご紹介の前に、来週のお休みのお知らせを‥‥‥‥

  5月20日(定休日
  5月21日(月)お休み 致します

ご迷惑 ご不便をおかけしますが、宜しくお願い申し上げます。



さて、本日は「天の戸」さん‥‥2015年以来のご紹介ですが、入荷してなかったわけではありません。ご紹介しなくても大人気、しかも大好評でリピーター続出。その上、出荷本数も極々限定で、ブログアップしなくてもいいかなぁと勝手に判断してしまい三年ぶり、『純米大吟醸 夏田冬蔵 吟の精』仕込みです。

c0084908_15550406.jpgもちろん今年の2月に搾った新酒の火入れ酒ですが、昨年から出荷時期を「秋」から「初夏」に変えています。「しっかり熟成、じっくり味わう」タイプと認識していた「夏田冬蔵」シリーズも少~し変化しているようで 吟の精独特のキレのある力強い味わいと、ほのかに残るフレッシュな味わいが特徴 という「新鮮」さを強調するような御蔵からのコメントです。


そこで、さっそく唎酒してみると‥‥ん~~“吟の精”由来と思われる穏やかな甘い香りが「天の戸」さんらしくていいですねぇ。そして、御蔵のコメント通りに新鮮さを強く感じさせる甘味と酸味が味わいを形作り、火入れなのに果実感とジューシーさに溢れ、ん~~これは、これで何杯でもいけそう! な美味しさです。

それでも、従来からの「夏田冬蔵」ファンにしてみれば、もう少し「しっかりとした熟成感」も欲しいところ。でも、ご心配なく。お米の洗米や浸漬処理をこれまで以上に丁寧に行っていて、“完璧発酵”させる「天の戸」さん。この新鮮さや綺麗さを残したままじっくりと熟成するのは間違いなしですから、日を追うごとに、旨味と円やかさを増して行くことも間違いなし! だと思いますよ~~。

とはいえ、発売を早めたからといって出荷本数を増やしたことはありません。敢えて蔵出荷本数は記しませんが、例年同様に極々限定なことは間違いありません。果実感とジューシーさを楽しみたい方はもちろん、自分でじっくり寝かせようという方も、是非ともお早めにご用意下さるようお願い致します‥‥‥‥
『天の戸・29BY 純米大吟醸 夏田冬蔵 吟の精 火入れ』です。

c0084908_15583924.jpg使用米:秋田県産 吟の精
精米率:40%
使用酵母:自社酵母
日本酒度:-1.0
酸度:1.5
ALC度:16.5%

価格:1.8入・3,909円、720入・1,954円

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さて「天の戸」、まだまだ美味しいお酒が他にもありますよ~。

c0084908_15305942.jpg『29BY 特別純米 美稲クラシック 吟の精仕込み 原酒』

1.8入・2,880円、720入・1,543円


c0084908_16511707.jpg『29BY 純米大吟醸45 一回火入れ』

使用米:麹/酒こまち、掛/吟の精、 精米率:45%、 使用酵母:自社酵母
日本酒度:±0.0、 酸度:1.5、 ALC度:16.2%

1.8入・3,086円、720入・1,543円


c0084908_16313579.jpg『精撰 純米酒』

1.8入・1,723円、720入・707円、180入カップ・267円


c0084908_16480716.jpg『純米吟醸 五風十雨

使用米:美山錦、 精米率:50%、 使用酵母:9号系
日本酒度:+4.0、 酸度:1.4、 ALC度:16.5%

1.8入・3,078円、720入・1,620円


c0084908_16483069.jpg『28BY 純米吟醸 《亀の尾》 無加圧槽雫原酒 天亀

使用米:亀の尾、 精米率:55%、 使用酵母:AK-1
日本酒度:+1.0、 酸度:1.6、 ALC度:17.0%

1.8入・3,497円、720入・終売


c0084908_16485572.jpg『28BY 純米原酒 芳醇《超辛口》 天辛

使用米:秋田県産 酒造好適米、 精米率:60%、 使用酵母:今野 No.29
日本酒度:+18.0、 酸度:1,7、 ALC度:18.5%

1.8入のみ・2,700円


c0084908_16493300.jpg『純米大吟醸 夏田冬蔵 生酛 美山錦』

使用米:美山錦、 精米率:40%、 使用酵母:協会7号
日本酒度:-2.0、 酸度:2.1、 ALC度:16.5%

1.8入・4,320円、720入・2,160円


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<2018年05月~2018年06月の予定>
・05月20日()定休日
・05月21日(月)お休み 致します
・05月27日()定休日

・06月03日()定休日
・06月10日()定休日
・06月17日()定休日
・06月18日(月)お休み 致します
・06月24日()定休日
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*秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

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酒屋まるひこ
秋田市大町4-1-2
電話・018-862-4676
 営業時間・午前9時30分~午後8時00分
 定休日・毎週日曜日
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*尚、未成年の方からのお問合せにはお応えできませんのでご了解ください。


by nbhkkry20 | 2018-05-18 16:06 | 天の戸