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春霞・純米吟醸 田んぼラベル‥再入荷!(2018.07.19 THU.)

曇 のち 晴

お酒のご紹介の前に、来週のお休みのお知らせを‥‥‥‥

  7月22日()定休日
  7月23日(月)お休み 致します

ご迷惑 ご不便をおかけしますが、宜しくお願い申し上げます。



さて、本日は「春霞」さん‥‥ですが、新入荷ではありません。先日の「まんさくの花 MK-X」同様に再入荷です。
「日本酒度+10」という超辛口タイプであるはずなのに、優しい飲み口で上品な甘ささえ感じさせてホントに美味しい! と、大好評のうちに終売した「春霞・田んぼラベル」。いろいろな事情で、再入荷して参ったのです。

現在発売中で、全く同じ仕込仕様ながら「日本酒度ー10」の超甘口タイプ「春霞・わき水ラベル」と飲み比べする楽しみはもちろん、超辛口タイプだからこそ、キリッと冷やせば夏酒として楽しめるのは間違いなし!‥‥ということで、こんなチャンスは今夏はもう二度とありませんので、是非、お飲み逃しの無いようにお願い致しますよ~~。

御蔵のコメントによると きれいな旨味、かろやかな酸、冷やして爽やかにお召し上がり戴ける食中酒をコンセプトに、昨季は辛口(+5)だった日本酒度を今年は更に高めとし(+10!)、よりドライな味わいを目指した とのこと‥‥ん~~これが、大正解! でしたねぇ。

亀山酵母独特の穏やかな香りながら、アルコール度が15度前後とはいえ原酒ゆえにしっかりとした味わいで飲み応えも良く、しかも爽やか酸味でキリッとキレる。それに、日本酒度の高さから「少し硬くて春霞らしくないかな?」と思われるが、それがまた逆に御蔵が求めた新しいコンセプトの「夏酒」らしくて、美味しい!

昨年までは<夏純吟>のラベルが肩に貼られていましたが、この最初から最後まで深い味わいを無くさずスキッとした飲み口なら、まごうことなき『夏純吟』間違いなし! だと思いますよ~~‥‥‥‥
『春霞・29BY 純米吟醸 田んぼラベルです。

c0084908_15335498.jpg使用米:美郷町産 美郷錦
精米率:55%
使用酵母:亀山酵母(蔵付分離)
日本酒度:+10.0
酸度:1.5
ALC度:15.0%

価格:1.8入・3,024円、720入・1,512円

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さて「春霞」、他にも美味しいお酒がありますよ~。

c0084908_16103230.jpg『29BY 純米吟醸 わき水ラベル

1.8入・3,024円、720入・1,512円


c0084908_18381009.jpg『純米吟醸酒 緑ラベル 美郷錦仕込み 火入れ』

使用米:オール美郷錦、 精米率:50%
使用酵母:KA-4(熊本酵母)、 日本酒度:+5.0
酸度:1.7、 ALC度:16.0%

1.8入・3,240円、720入・1,620円


c0084908_18383808.jpg『純米大吟醸 火入れ 白ラベル』

カートン無し 720入のみ・2,700円


c0084908_18390675.jpg『純米酒 赤ラベル 美郷錦仕込み 火入れ』

使用米:オール美郷錦、 精米率:60%
使用酵母:KA-4(熊本酵母)、 日本酒度:+8.0
酸度:1.8、 ALC度:16.0%

1.8入・2,484円、720入・1,242円


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<2018年07月~2018年08月の予定>
・07月22日()定休日
・07月23日(月)お休み 致します
・07月29日()定休日

・08月03(金)~06日(月) 竿灯祭り 通常営業致します
・08月07日(火)午前10時~午後6時 営業致します
・08月11日(土)山の日 通常通り営業致します
・08月12日()定休日
・08月19日()定休日
・08月20日(月)お休み 致します
・08月26日()定休日
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*秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

当ブログへのお問合せ等は下記宛にお願い致します。
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酒屋まるひこ
秋田市大町4-1-2
電話・018-862-4676
 営業時間・午前9時30分~午後8時00分
 定休日・毎週日曜日
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*尚、未成年の方からのお問合せにはお応えできませんのでご了解ください。

by nbhkkry20 | 2018-07-19 14:42 | 春霞

まんさくの花・火入原酒 MK-X‥再入荷(2018.07.17 TUE.)

雨 ときどき 曇

お酒のご紹介の前に、来週のお休みのお知らせを‥‥‥‥

  7月22日()定休日
  7月23日(月)お休み 致します

ご迷惑 ご不便をおかけしますが、宜しくお願い申し上げます。



さて、本日は「まんさくの花」さん‥‥4月にご紹介してご好評のうちに終売となっていたと思いましたら、いろんな事情でまだ在庫がありました。「一度火入れ原酒 MK-X」です。いや~嬉しいですねぇ。しかも、今なら6月に入荷した「MK-Y」もありますので、XとYの飲み比べも楽しめるので、二重に嬉しいですねぇ。

当社が通常使用しない酵母を使い、新たな味にチャレンジする社長と杜氏の挑戦酒 という『Mansaku Koubo project X』、略称『MK-X』です。通常使用しないとはいえ、『自社C酵母』を使い始めて今年で5年目、社長さんも杜氏さんもこの酵母に魅了されているようです。

『自社C酵母』は、いわゆる酢酸イソアミル系の酵母ですが、その特性が前面に出てくるわけではなく、掛米を酒こまちから『吟の精』に変更したことで、甘さがやや抑え気味で引き締まった印象 とのこと。5年連続同じ酵母を使いながらも米の配合を変えたり、やはり新たな挑戦をしている。さすが、チャレンジ蔵「まんさく」さんです。

そして、確かに酸味も甘味もクリアーで透明感があり、キリッとキレて後口も引き締まった感じで、冷たい時には少し硬いかなぁという印象です。でも、徐々に温度が上がってくると、クリアー感や爽やかさはそのままにふくよかさがゆるゆると広がり、ボディの豊かさも感じさせて、お~~旨い! しかも、「まんさく」さんのお酒の中では数字以上に酸を感じさせるタイプで、これなら口中サッパリ、食中酒としてお薦めの一本! だと思いますよ~~。

ん〜〜ということで、発売中の「MK-Y」との飲み比べが益々楽しみになりますが、如何せん、どちらも在庫は僅少となっています。やっぱり、早め早めに楽しむしかないと思いますよ~~‥‥‥‥
『まんさくの花・29BY 純米吟醸 一度火入れ原酒 MK-X 2018 』です。

c0084908_16185395.jpg使用米:麹/兵庫県産 山田錦、掛/秋田県産 吟の精
精米率:50%
使用酵母:酵母X(自社酵母 C)
日本酒度:+2.5
酸度:1.8
アミノ酸:1.0
ALC度:16.0%
*蔵出荷本数:1.8入/1200本、720入/1600本

価格:1.8入・3,400円、720入・1,750円


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さて「まんさくの花」、他にも美味しいお酒がありますよ~~‥‥

c0084908_17011425.jpg『29BY 純米吟醸 一度火入れ原酒 MK-Y 2018』

1.8入・終売、720入・1,749円


c0084908_17015001.jpg『29BY 純米吟醸 一度火入原酒《雪室吟醸》

1.8入・終売、720入・1,836円


c0084908_15072467.jpg『29BY 特別純米原酒 うまからまんさく 爽々酒

1.8入・終売、720入・1,458円


c0084908_14280024.jpg『29BY 吟醸原酒 かち割り まんさく

1,8入・2,592円、720入・1,350円


c0084908_14273161.jpg『まんさくの花・29BY 一度火入純米原酒(県内)限定夏酒

1,8入・終売、720入・1,458円


c0084908_12011411.jpg『28BY 巡米吟醸 愛山 一度火入原酒』

1.8入・3,564円、720入・1,900円


c0084908_16200386.jpg『29BY 純米吟醸 原酒 美郷() 2018』

1.8入・終売、720入・1,782円


c0084908_13521679.jpg『28BY 巡米吟醸 山田錦 一度火入原酒』

1.8入・3,348円、720入・1,814円


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<2018年07月~2018年08月の予定>
・07月22日()定休日
・07月23日(月)お休み 致します
・07月29日()定休日

・08月03(金)~06日(月) 竿灯祭り 通常営業致します
・08月07日(火)午前10時~午後6時 営業致します
・08月11日(土)山の日 通常通り営業致します
・08月12日()定休日
・08月19日()定休日
・08月20日(月)お休み 致します
・08月26日()定休日
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by nbhkkry20 | 2018-07-17 16:30 | まんさくの花

一白水成・純米大吟醸 プレミアム(2018.07.14 SAT.)

曇 のち 晴

お酒のご紹介の前に、来週のお休み変更のお知らせを‥‥‥‥

  7月15日()午前10時~午後6時 営業致します
  7月16日(月)海の日 お休み 致します

ご迷惑 ご不便をおかけしますが、宜しくお願い申し上げます。



さて、本日は「一白水成」さん‥‥ファン待望の720ml入り専用酒、しかも一年に二回だけのお楽しみ、「一白水成 Premium(プレミアム)」の今シーズン一回目、夏ヴァージョンが入荷してまいりました。

ご存知の通り、五城目町酒米研究会と共に、一年を通して田植えから稲刈りまで圃場の状態を見ています。毎年仕上がったお米は醸造試験場から分析をして頂きデータを収集。その中で、田んぼの管理、米のデータ等を見て一番最適である酒米だけを使って醸したお酒が「いっぱく プレミアム」となる というのが、Premium の理由です。

そして、今年選ばれた酒米は、酒米研究会の小玉重博さんが丁寧に栽培をした「吟の精」‥‥以前発売されていた「純米吟醸 吟の精 plus+ (プラス) 」も小玉さんの「吟の精」でした。蔵の周りに広がる水田をイメージできるような瑞々しさと、香り穏やかでジューシー と大好評でしたので、今年の「プレミアム」も、小玉さんの「吟の精」の米質の良さをストレートに投影させた美味しさに醸されているのは間違いなし! だと思います。

開栓すると、先ずはプシュッ‥‥結構ガス感が残っていて、新鮮さを感じますねぇ。グラスに注ぐと‥‥お~~それだけで、上品な甘さを伴った吟醸香がフンワリと漂い、美味しいそう! 

口に含むと、香り同様に果実感いっぱいの甘味がジュワッと広がり、ん~~美味しい! と直ぐに、甘味の陰からジューシーな酸が顔を出し、しかもその甘と酸が渾然一体となって、ジュル~~ッと喉に落ちてゆき、最後は味残りすることもなく綺麗にキレて、いや~~やっぱり旨い! もう二、三杯! となるのは必至の美味しさです。

「吟の精」は米の味が出易いと聞きますが、さすが大吟醸、さすが「Premium」。その米味が直截に出るのではなく、あくまでも上品に穏やかに、しかも美味しく出てくる‥‥その辺りが何ともいいんですねぇ。

とはいえ、入荷数量はいつものように御蔵からの割当数量。それに、一升入りの多い「一白水成」さんですから、四合入りはどれも大人気。早め早めにご準備下さるのが、宜しいかと思いますよ~~‥‥‥‥
『一白水成・29BY 純米大吟醸 Premium(プレミアム) 火入れ』です。

c0084908_16074582.jpg使用米:五城目町酒米研究会 小玉重博さんの 吟の精
精米率:45%
使用酵母:自社培養酵母
日本酒度:+2.0
酸度:1.4
アミノ酸:0.9
ALC度:16.2%

価格:720入のみ・2,808円

花コメ:熟れた南国フルーツの、魅惑的な甘みと酸味・・・私の中の「premium」のイメージはこの一言に尽きます。間違いない美味しさ! 今年も安心してこの味を楽しませていただいております。昼の店内にて・・・。
去年より、幾分スッと甘味が引いてサッパリに感じるところもあり、清楚でキリリとした印象も。「これ、この間飲んで美味しかったのよ~」という、お客様のリピート率No.1の「一白水成」さんの夏のお楽しみ。お飲み逃しなく!!

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さて「一白水成」、他にも美味しいお酒がありますよ~~・・・

c0084908_15220662.jpg『純米吟醸 瓶火入れ 美山錦

I1.8入のみ・2,916円


c0084908_15221106.jpg『特別純米 瓶火入 良心

1.8入のみ・2,484円


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<2018年07月~2018年08月の予定>
・07月15日()午前10時~午後6時 営業致します
・07月16日(月)海の日 お休み 致します
・07月22日()定休日
・07月23日(月)お休み 致します
・07月29日()定休日

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by nbhkkry20 | 2018-07-14 16:08 | 一白水成

山本・純米吟醸 スパークリング山本(2018.07.13 FRI.)

雨 のち 曇

お酒のご紹介の前に、来週のお休み変更のお知らせを‥‥‥‥

  7月15日()午前10時~午後6時 営業致します
  7月16日(月)海の日 お休み 致します

ご迷惑 ご不便をおかけしますが、宜しくお願い申し上げます。



さて、本日も「山本」さん‥‥今シーズンはお休みする予定だった「スパークリング山本」を少量瓶詰しました という御蔵からの突然のメッセージが届いた時はビックリ! そして、こちらの発注通りの本数が入荷してきて、二度ビックリ! ありがとう「山本」さん。これで、今年の夏もシュワシュワ「山本」が楽しめる~というものです。

もちろん、昨年同様に ピュアブラックのモロミから分けたものに加水をし瓶内で二次発酵させた造り です。そのため、弾けるような醱酵ガスと、加水でアルコール度数も僅かに下がり、非常に飲み易くて美味しいんですよ~~。

種になるお酒がピュアブラックなので、味わいはかなりスッキリしていてドライですが、後味に微かに苦みが出たのが造り手として気になっています という山本さんのコメントですが、いや~~どうして、どうして‥‥

プチプチッとしたキメ細やかなガスが弾け、ホントに爽快な口当たり。滓絡みのソフトなタッチで優しい甘さ。でも、口中に残ることはなく、「山本」さんが気にしている苦みもお酒の旨味に溶け込んでしまい、気にならない気にならない。そして最後は、「ピュアブラック」同様にシャープにキレてゆき、それだけに食中酒としても最適な「SPARKLING SAKE」を楽しんで戴けること間違いなし! の美味しさに仕上がっています。

少量瓶詰めというだけに、本来なら真夏の最も暑い時期にこそシュワ~プチプチ~を楽しみたいのですが、早期の終売は間違いなしだと思います。やはり、早めに楽しんで戴くしかないようですよ~~‥‥‥‥
『白瀑・29BY 純米吟醸 活性スパークリング山本です。

c0084908_15055392.jpg使用米:酒こまち
精米率:55%
使用酵母:秋田酵母No.12
日本酒度:?
酸度:?
ALC度:14.0%

価格:720入のみ・1,790円


~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
さて「白瀑」、他にも美味しいお酒がありますよ~

c0084908_14524829.jpg『純米大吟醸 山本 逆転サヨナラ満塁ホームラン

720入のみ・2,500円


c0084908_14525736.jpg『純米吟醸 山本 ツーアウトフルベース

720入のみ・2,000円


c0084908_14361093.jpg『29BY 純米大吟醸 木桶仕込み 山本 アイスブルー


720入のみ・3,000円


c0084908_14473158.jpg『29BY 純米大吟醸 木桶仕込み 山本 アイスピンク

720入のみ・6,000円


c0084908_16090048.jpg『29BY 純米吟醸 山本 潤黒 Pure Black 火入れ』

使用米:酒こまち、 精米率:麹/50%、掛/55%、 
使用酵母:秋田酵母No.12、 日本酒度:+4.0、
酸度:1.8、 アミノ酸:0.9、 ALC度:16.0%

1.8入・3,200円、720入・1,600円


c0084908_13111330.jpg『純米酒 ど辛 火入れ』

使用米:めんこいな、 精米率:65%、 
使用酵母:蔵付分離 セクスィー山本酵母、 日本酒度:+15.0
酸度:1.4、 ALC度:15.0%

1.8入・2,268円、720入・1,131円


c0084908_16092970.jpg『粕取焼酎 山本

500入のみ・1,600円


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<2018年07月~2018年08月の予定>
・07月15日()午前10時~午後6時 営業致します
・07月16日(月)海の日 お休み 致します
・07月22日()定休日
・07月23日(月)お休み 致します
・07月29日()定休日

・08月03(金)~06日(月) 竿灯祭り 通常営業致します
・08月07日(火)午前10時~午後6時 営業致します
・08月11日(土)山の日 通常通り営業致します
・08月12日()定休日
・08月19日()定休日
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by nbhkkry20 | 2018-07-13 15:14 | 白瀑・山本

山本・ツーアウトフルベース & 逆転サヨナラ満塁ホームラン(2018.07.12 THU.)

雨 ときどき 曇

お酒のご紹介の前に、来週のお休み変更のお知らせを‥‥‥‥

  7月15日()午前10時~午後6時 営業致します
  7月16日(月)海の日 お休み 致します

ご迷惑 ご不便をおかけしますが、宜しくお願い申し上げます。



さて、本日は「山本」さん‥‥第100回全国高校野球選手権記念 秋田大会が今日から始まります。記念すべき大会の県予選とあって、どこの高校球児たちも例年以上に張り切っていることと思います。そして、応援するご父兄の皆さんや地域の皆さんも、馴染みある近くの高校が我が郷土の代表になるのを願って応援に熱が入るのは間違いありません。

そんな、応援にヒートアップする大人達に、これ以上はないという縁起もののお酒が再入荷して参りました。
勝利を目指し、諦めずに最後まで頑張ろう精神がお酒を美味しくしていると大好評だった、「ツーアウトフルベース」そして「逆転サヨナラ満塁ホームラン」‥‥それにしても「山本」さん、グッドタイミングで〜す。

どちらも、御蔵特有のキリッとした酸味と、イヤミのない上品な甘さがバランスよく味わいを作っている、いつもながらの「山本」さん。ピンチをチャンスに変えるには、両方とも楽しむのが勝利の鉄則だと思いますよ~~‥‥‥‥

(1)野球好きのための一点目は、香りは控えめで酸味が特徴のシャープな味わい‥‥
『白瀑・純米吟醸 山本 ツーアウトフルベースです。

c0084908_14525290.jpg使用米:吟の精
精米率:55%
使用酵母:?
日本酒度:+1.0
酸度:1.8
ALC度:15.0%

価格:720入のみ・2,000円


(2)そして、野球をする方なら絶対に一度はやってみたい 香りはやや華やかでキレのある後味が特徴の‥‥
『白瀑・純米大吟醸 山本 逆転サヨナラ満塁ホームランです。

c0084908_14524339.jpg使用米:美山錦
精米率:50%
使用酵母:?
日本酒度:+1.0
酸度:1.5
ALC度:15.0%

価格:720入のみ・2,500円


~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
さて「白瀑」、他にも美味しいお酒がありますよ~

c0084908_14361093.jpg『29BY 純米大吟醸 木桶仕込み 山本 アイスブルー


720入のみ・3,000円


c0084908_14473158.jpg『29BY 純米大吟醸 木桶仕込み 山本 アイスピンク

720入のみ・6,000円


c0084908_16090048.jpg『29BY 純米吟醸 山本 潤黒 Pure Black 火入れ』

使用米:酒こまち、 精米率:麹/50%、掛/55%、 
使用酵母:秋田酵母No.12、 日本酒度:+4.0、
酸度:1.8、 アミノ酸:0.9、 ALC度:16.0%

1.8入・3,200円、720入・1,600円


c0084908_13111330.jpg『純米酒 ど辛 火入れ』

使用米:めんこいな、 精米率:65%、 
使用酵母:蔵付分離 セクスィー山本酵母、 日本酒度:+15.0
酸度:1.4、 ALC度:15.0%

1.8入・2,268円、720入・1,131円


c0084908_16092970.jpg『粕取焼酎 山本

500入のみ・1,600円


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・07月16日(月)海の日 お休み 致します
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・08月07日(火)午前10時~午後6時 営業致します
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by nbhkkry20 | 2018-07-12 14:06 | 白瀑・山本

豊盃・純大吟 豊盃 49(2018.07.10 TUE.)



お酒のご紹介の前に、来週のお休み変更のお知らせを‥‥‥‥

  7月15日()午前10時~午後6時 営業致します
  7月16日(月)海の日 お休み 致します

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さて、本日は「豊盃」さん‥‥昨日の「上喜元」さんに続いて、当店で取り扱っているもう一つの秋田県以外の「夏酒」。5月には夏酒第一弾として「美郷錦 夏ブルー」を出荷。秋田産の美郷錦を使いながら、「豊盃」流の甘ったるさのない豊かな酸味とキレ良い酒と大好評! 早期に終売となっておりました。

そして、この「夏酒」第二弾。こちらは 弘前市産の契約栽培の「豊盃米」を使い、豊盃米特有の広がりのある豊かな香りに加え、米の奥深い味わいを感じさせ、且つ喉越しの良さとキレ味を楽しめる まさに夏の純米大吟醸です。

今持て囃されている、シュワシュワ・プチプチや酸味優先の夏酒も良いものです。がしかし、このお酒のように、御蔵の個性を充分に感じさせ、キリッと冷やしてはもちろん、温度が上がっても、更には氷を浮かべても冷水を足しても、最後まで味が崩れず、端正さを失わず、飲む人をして思わず襟を正させて、それが却って涼しさを呼ぶ‥‥そんな「夏酒」と言っても過言ではありません。

確かに、出荷は1,8入りのみで少しハイプライスです。でも、「豊盃蔵」の「豊盃米」の「純米大吟醸」は今の処これのみ。多少のリスクを乗り越えても、飲む価値は十二分にあると思いますよ~~‥‥‥‥
『豊盃・29BY 純米大吟醸 豊盃米 49です。

c0084908_14554567.jpg使用米:豊盃米
精米率:49%
使用酵母:自社酵母
日本酒度:+1.0~+2.0
酸度:1.4~1.5
ALC度:15度以上16度未満

価格:1.8入のみ・4,860円

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
さて「豊盃」、他にも美味しいお酒がありますよ~~‥‥

c0084908_20431079.jpg『29BY 純米吟醸酒 火入れ』

1.8入・3,292円、720入・1,697円 お問い合わせ下さい


c0084908_15075739.jpg『29BY 特別純米酒 火入れ』

1.8入・2,829円、720入・1,471円 お問い合わせ下さい


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<2018年07月~2018年08月の予定>
・07月15日()午前10時~午後6時 営業致します
・07月16日(月)海の日 お休み 致します
・07月22日()定休日
・07月23日(月)お休み 致します
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・08月07日(火)午前10時~午後6時 営業致します
・08月11日(土)山の日 通常通り営業致します
・08月12日()定休日
・08月19日()定休日
・08月20日(月)お休み 致します
・08月26日()定休日
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秋田市大町4-1-2
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by nbhkkry20 | 2018-07-10 14:57 | 東北の酒・豊盃

上喜元・夏の酒‥‥三点(2018.07.09 MON.)

晴れたり 曇ったり

お酒のご紹介の前に、来週のお休み変更のお知らせを‥‥‥‥

  7月15日()午前10時~午後6時 営業致します
  7月16日(月)海の日 お休み 致します

ご迷惑 ご不便をおかけしますが、宜しくお願い申し上げます。



さて、本日は「上喜元」さん‥‥火入れ、生酒、発泡性と色とりどりに、個性あふれる夏酒のご紹介。これから暑くなるこの季節に、キ~ンキ~ンに冷やしてお楽しみください とのことで、やっぱり冷え冷えが一番ですよ〜〜。

(その1)
全国でも屈指の酒米の作り手が育んだ秋田産「吟の精」と、こちらは富山屈指の酒米産地である南砺産「山田錦」のどちらも契約栽培米をコラボした、夏の低アル純米吟醸酒 です。

立ってくる香りはフラワリーで、大人しく上品な香り、本当に穏やか。口当たり、サラッとして滑らかでスーーッと入り、さすが13~14度の低アル。とはいえ低アル‥‥最初は“薄い”という印象ですが、二口、三口と進めてゆくと、心地のいい酸味とほのかな甘味がじんわりと口中に満ち、ん~~美味しい! 決して薄っぺらではないのです。

暑い日の夕方などに、キリリと冷やせば低アルゆえにクイクイいける! といっても、そこはお酒。飲み易さ、旨さに騙されてはいけません! と言いたくなるほど飲み手を選ばない美味しさですよ~~‥‥‥‥
『上喜元・29BY 純米吟醸 月夜です。

c0084908_16422790.jpg使用米:秋田県産契約栽培「吟の精」
    富山県産契約栽培「山田錦」
精米率:55%
使用酵母:自社酵母
日本酒度:+4.0
酸度:1.4
アミノ酸:1.2
ALC度:13.0~14.0%

価格:720入のみ・1,350円


(その2)
夏の酒、二つ目は今年からの新機軸‥‥上喜元として初となる、白麹を一部に使用した純米規格のお酒。白麹のさわやかな酸味と、米本来の甘みを上喜元流に仕上げました という御蔵からのコメントです。

今やブームの「白麹」を使った日本酒ですが、白麹のクエン酸がまるでレモンのような爽やかな酸味を呈し、酒質とキレをサッパリさせるので、大手蔵のパック酒にまで使用されて「日本酒の革命」とまで言われているほどです。

とはいえ、どんなお酒も最終的には「甘 酸 旨」の味のバランスの良し悪しが美味しさを決めるのは当然で、甘さが先行してサッパリ感をなくしたものや、逆に甘味も旨味も出てこずに最初から最後まで酸っぱさだけが強調されるものなど、「白麹」だからといってその仕上がりは一様ではありません。

そこで、佐藤正一さんの「白麹」。どんな「上喜元流」に仕上がっているのでしょうか? 唎酒、唎酒~~‥‥使用米の種類も精米率も非公開で「純米規格」というのですから、もしかして等外米を使ったアル添なしのお酒かな? にもかかわらず、グラスに顔を近づけると、ん~~いい匂い! 思わずスイッと飲みたくなって口に含むと、旨〜い!

確かに、口中を刺激するような酸っぱさですが、それが非常にマイルド。その後からは所謂「米本来の甘み」が徐々に滲み出てきて、その酸味はなお円やかさを増し、それらが一体となって酒の旨味となり、最後は「白麹」由来の酸味でシュワ~~ッとキレてゆき‥‥ん~~さすが「上喜元流」、美味しいねぇ。やはりこれも、御蔵のコメント通りにキ~ンキ~ンに冷たい方が本領発揮! 美味しさが素直に楽しめると思いますよ~~‥‥‥‥
『上喜元・29BY 白麹仕込み 生酒 白明かり』です。

c0084908_16430450.jpg使用米:非公開
精米率:非公開
使用酵母:自社酵母
日本酒度:+1.0
酸度:2.4
アミノ酸:1.0
ALC度:15.0%

価格:720入のみ・1,512円

花コメ:普段は店番の私ですが、たま~に蔵の社長さんや杜氏さんとお会いする機会があります。お酒の味のイメージと、お人柄や雰囲気が重なることが多く、心の中でいつもニヤニヤしてしまいます。
酒田酒造の佐藤正一社長さん。優しい静かな笑みで、控えめなお話しぶりですが、1本芯の通った熱いものを持っていらっしゃる事が感じられるお方です。「蔵初の白麹仕込み」というこのお酒も、ただ飲みやすいだけの夏酒ではありません。爽やかでありながらも、深みのある強めの酸。飲むほどに増していく米の旨味。素朴できっちり真面目な感じのする、軽やかな味わいです。


(その3)
夏の酒、三つ目‥‥こちらも低アル酒、といっても炭酸ガスを充填した発泡性清酒。瓶内で二次発酵させた多くの活性酒とは違い“にごり”はなく、その清澄さが涼しさを誘い、まさしく「涼夏(すずか)」です。

優しく弾ける泡と軽やかな甘さが心地よいシャンパンのようなお酒。極々の低アルコールで、これまで日本酒に馴染みのなかった方でもスッキリと飲める。キンキンに冷やして飲むのがオススメ! という御蔵のご案内通りに楽しめば、最適な苦味と甘さ、そしてコクがバランスよく仕上がり、クイクイ飲めて美味しいよ〜〜。

低アルで9.5度とはいえお酒。それに炭酸ガス入りは、何故か身体に沁みこむのが早いようで酔いが早くきますから、飲み方もグイグイではなくクイクイくらいにとどめ、330mlの小さな容量もグッドだと思いますよ~~‥‥‥‥
『上喜元・29BY 清酒(発泡性➀) 涼夏 Suzukaです。

c0084908_16433870.jpg使用米:出羽の里
精米率:60%
使用酵母:高酸生産性 山形酵母
日本酒度:ー15.0
酸度:1.5
ALC度:9.5%
*原材料:米、米麹、炭酸ガス

価格:330入のみ・583円


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さて「上喜元」、美味しいお酒が他にもありますよ~。

c0084908_16561091.jpgお燗純米 山田錦仕込み』

使用米:山田錦、 精米率:65%、 使用酵母:自社酵母
日本酒度:+2.5、 酸度:1,5、 アミノ酸:1,2
ALC度:14,5度

1.8入・2,268円、720入・1,157円


c0084908_16571088.jpg『特別純米 出羽燦々仕込 瓶燗火入瓶貯蔵』

使用米:出羽燦々、 精米率:55%、 使用酵母:自社酵母
日本酒度:+3.5、 酸度:1.4、 アミノ酸:1.1
ALC度:16~17度

1.8入のみ・2,700円


c0084908_16563435.jpg『純米吟醸 五百万石 完全醗酵 超辛』

使用米:五百万石、 精米率:50%、 使用酵母:自社酵母
日本酒度:+12.0、 酸度:1.2、 ALC度:16~17度

1.8入のみ・3,024円


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<2018年07月~2018年08月の予定>
・07月15日()午前10時~午後6時 営業致します
・07月16日(月)海の日 お休み 致します
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・07月29日()定休日

・08月03(金)~06日(月) 竿灯祭り 通常営業致します
・08月07日(火)午前10時~午後6時 営業致します
・08月11日(土)山の日 通常通り営業致します
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by nbhkkry20 | 2018-07-09 16:49 | 東北の酒・上喜元

天の戸・純吟 ランドオブウオーター生 美郷錦(2018.07.07 SAT.)



西日本各地の豪雨で、大変な被害が出ています。被災された方々のご心痛と、まだまだ警報下にある皆さんの不安を思うと、秋田も大雨警報発令中ですが、我が家の裏にも川が流れていますので身につまされてしまいます。
一刻も早く雨が止み、これ以上の被害がないことを願うばかりです。

さて、本日は「天の戸」さん‥‥昨年、創業百周年記念酒として発売をし、これが大好評! 予想外に早期に終売してしまった『夏のランド 美郷錦仕込み』、今日はその『29BY 新酒ヴァージョン』です。
なぁ~んだ、百周年だから出したんじゃないんだ!? と思われるかもしれません。でも、美味しければ百一周年でも百二周年でも問題なし。ですから、百周年を記念して新たに発売を開始したということで納得です。ということで、二造り目の『美郷錦仕込み」、どんな美味しさを見せてくれるのでしょうか‥‥。

少しだけ華やかな香り、腰の据わった充実感のある味わい、夏酒にしては濃いめかな? しかし、二杯、三杯と重ねてゆくと、御蔵の湧き水のような綺麗さの中に感ずる微かな渋味や苦味が、上品な甘味や酸味と一体となって旨味を形作り、お~~旨いっ! この旨味こそが「天の戸」さんの真骨頂!‥‥いくら夏酒といえど、簡単に低アルやシュワシュワにするのではなく、しっかりとした酒の旨さを呈しながら、最後はスキッとキレて、飲んだ人の暑気や鬱陶しさを払ってくれる、こんな夏酒もいいものです。

杜氏の森谷さんからは 美郷錦は、年によって親である「美山錦×山田錦」のどちらかに片よるイメージになるのです。でも今回は、ある意味いいとこ取り。入り口は山田錦の重厚感で「あれ濃いナ」と思っているうちに美山錦の「さり気なさ」で切れていく とのコメント‥‥まさに、まさにその通りの端正な「夏酒」に仕上がっています。

ということで、これからは夏の定番酒として毎年楽しめると思いますが、如何せん、蔵出荷本数が1.8入/500本、720入/1000本の極々限定出荷。暑い夏が来る前に一本! ご準備くださるのが賢明かと思いますよ~~‥‥‥‥
『天の戸・29BY 純米吟醸 ランド オブ ウオーター 美郷錦仕込(通称:黒ランド)』です。

c0084908_14323899.jpg使用米:美郷錦 (特別栽培米)
精米率:55%
使用酵母:10号系酵母
日本酒度:±0.0
酸度:1.6
アミノ酸:1.0
ALC度:15.0%

価格:1.8入・3,456円、720入・1,728円

花コメ:酸きっちり・旨味たっぷりで、どっしり男らしい「黒ランド」。柔らかな甘みと爽やかさが印象的な「美山ランド」と比べると、違いははっきりします。
どっしりと言っても、後に残る重量感はほぼなくて、ここはやはり夏らしく、サッパリとキレる気持ち良さ! きちんとした日本酒らしい味わいを楽しみ、飲んだ後は口の中が爽やかになる・・・アルコール度15度で「キレ」を感じるって、「地味にスゴイ」ことだと思います。

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さて「天の戸」、まだまだ美味しいお酒が他にもありますよ~。

c0084908_15193291.jpg『29BY 黒麹仕込 純米原酒 天黒(てんくろ)』

1,8入・3,240円、720入・1, 782円


c0084908_16495607.jpg『29BY 純米酒 美稲八◯ 火入れ』

使用米:秋田酒こまち、 精米率:80%、 使用酵母:AK-1
日本酒度:+3.0、 酸度:1.8、 ALC度:15.8%

1.8入のみ・2,056円


c0084908_15584671.jpg『29BY 純米大吟醸 夏田冬蔵 吟の精 火入れ』

1.8入・3,909円、720入・1,954円


c0084908_15305942.jpg『29BY 特別純米 美稲クラシック 吟の精仕込み 原酒』

1.8入・2,880円、720入・1,543円


c0084908_16511707.jpg『29BY 純米大吟醸45 一回火入れ』

使用米:麹/酒こまち、掛/吟の精、 精米率:45%、 使用酵母:自社酵母
日本酒度:±0.0、 酸度:1.5、 ALC度:16.2%

1.8入・3,086円、720入・1,543円


c0084908_16313579.jpg『精撰 純米酒』

1.8入・1,723円、720入・707円、180入カップ・267円


c0084908_16480716.jpg『純米吟醸 五風十雨

使用米:美山錦、 精米率:50%、 使用酵母:9号系
日本酒度:+4.0、 酸度:1.4、 ALC度:16.5%

1.8入・3,078円、720入・1,620円


c0084908_16483069.jpg『28BY 純米吟醸 《亀の尾》 無加圧槽雫原酒 天亀

使用米:亀の尾、 精米率:55%、 使用酵母:AK-1
日本酒度:+1.0、 酸度:1.6、 ALC度:17.0%

1.8入・3,497円、720入・終売


c0084908_16485572.jpg『28BY 純米原酒 芳醇《超辛口》 天辛

使用米:秋田県産 酒造好適米、 精米率:60%、 使用酵母:今野 No.29
日本酒度:+18.0、 酸度:1,7、 ALC度:18.5%

1.8入のみ・2,700円


c0084908_16493300.jpg『純米大吟醸 夏田冬蔵 生酛 美山錦』

使用米:美山錦、 精米率:40%、 使用酵母:協会7号
日本酒度:-2.0、 酸度:2.1、 ALC度:16.5%

1.8入・4,320円、720入・2,160円


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<2018年07月~2018年08月の予定>
・07月08日()定休日
・07月15日()午前10時~午後6時 営業致します
・07月16日(月)海の日 お休み 致します
・07月22日()定休日
・07月23日(月)お休み 致します
・07月29日()定休日

・08月03(金)~06日(月) 竿灯祭り 通常営業致します
・08月07日(火)午前10時~午後6時 営業致します
・08月11日(土)山の日 通常通り営業致します
・08月12日()定休日
・08月19日()定休日
・08月20日(月)お休み 致します
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by nbhkkry20 | 2018-07-07 14:37 | 天の戸

福小町・純米吟醸 バタフライエフェクト(2018.07.06 FRI.)



さて、久しぶりの新入荷。本日は「福小町」さん‥‥気付かない程の小さな動きが、後々に大きなうねりのような動きに変わることを例えた言葉 からとった酒名。『バタフライエフェクト』です。
といっても、表ラベルには「福小町」とも「角右衛門」とも書いていませんが、薄黄色の菜の花畑の片隅に小さな小さな蝶々が一頭‥‥モンシロチョウ? そんな不思議なラベルの、不思議な名前の、不思議な味わいのお酒です。

試験醸造も含めて今年で五造り目、抜栓後も味わいがへこたれない秋田開発の新酵母「UT-1」で醸し、13%台の原酒で搾り、荒濾過し瓶燗火入れをし低温貯蔵をしての出荷 というのは変わりありません。しかし、アルコール13度台で日本酒度マイナス16.2という、「低アル極甘」というイメージは新発売の時ほど感じさせません。

もちろん、酒米の処理、濾過を含めた上槽後の処置、低温貯蔵方法など、造りの設備や技術が進んだことで、爽やかで瑞々しい甘と酸のバランスが一層向上し、この酒の美味しさの目標値にまた一歩近づいたのは間違いありません。

それにこの五年の間に、「低アル極甘」でもジューシーな酸味と調和がとれ、飲み応えもあり、キレが良く飲み飽きもせず、こんなタイプのお酒が好き! という若い方や女性の愛飲層が増えたことも確か‥‥その点では、気付かないほどの小さな動きが、気がついたら主軸のように変わってきた と言っても過言ではないかもしれません。

雪国酵母を使い火入れをしているとはいえ 酒は生き物。抜栓後はなるべくお早めにお飲み下さるように という御蔵のコメント。出荷本数も少ないようですから、このコメントに従うのが宜しいかと思いますよ~~‥‥‥‥
『福小町・29BY 純米吟醸原酒 Butterfly Effect(バタフライエフェクト)』です。

c0084908_14472578.jpg使用米:非公開
精米率:55%
使用酵母:AKITA雪国酵母(UT-1)
日本酒度:ー16.2%
酸度:1.6
アミノ酸:1.0
ALC度:13.0%
蔵出荷本数:1.8入/720本、720入/1200本

価格:1.8入・2,808円、720入・1,404円

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
さて「角右衛門」、他にも美味しいお酒がありますよ~~。

c0084908_15182560.jpg角右衛門 特別純米 備前雄町 火入れ』

使用米:備前雄町、 精米率:60%、酵母:秋田酵母 No.12
日本酒度:+2.7、酸度:1.7、 アミノ酸:1.1、 ALC度:16.5%

1.8入・3,240円、720入・1,620円


c0084908_18531223.jpg角右衛門 純米吟醸 五百万石 無濾過原酒 火入れ』

1.8入・3,024円、720入・1,512円


c0084908_19014334.jpg角右衛門 純米吟醸 山田錦 火入れ』

1.8入・3,564円、720入・終売


c0084908_18543870.jpg角右衛門 特別純米 亀の尾 火入れ』

720入のみ・1,512円


c0084908_18545894.jpg角右衛門 純米大吟醸 酒こまち

1.8入・4,320円、720入・2,160円


c0084908_18551676.jpg角右衛門 特別純米 美山錦 火入れ』

1.8入・2,700円、720入・1,357円


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<2018年07月~2018年08月の予定>
・07月08日()定休日
・07月15日()午前10時~午後6時 営業致します
・07月16日(月)海の日 お休み 致します
・07月22日()定休日
・07月23日(月)お休み 致します
・07月29日()定休日

・08月03(金)~06日(月) 竿灯祭り 通常営業致します
・08月07日(火)午前10時~午後6時 営業致します
・08月11日(土)山の日 通常通り営業致します
・08月12日()定休日
・08月19日()定休日
・08月20日(月)お休み 致します
・08月26日()定休日
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by nbhkkry20 | 2018-07-06 14:50 | 福小町