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雪の茅舎・純米吟醸 美酒の設計 火入(2018.07.28 SAT.)



さて、本日は「雪の茅舎」さん‥‥3月の生原酒と7月は一度火入れ原酒の、一年に二度のお楽しみ。しかも、総出荷本数はかなりありますが、御蔵への追加発注は不可という限定酒ですから、やっぱり今年も先ずは一本! 出荷早々をお楽しみくださるのが宜しいかと思います。『美酒の設計 火入』です。

「雪の茅舎」さんで唯一「オール山田錦」で仕込む純米吟醸はこの「美酒の設計」のみ。それも、兵庫県産の素性の確かな「山田錦」と、高橋杜氏さん自ら選抜した自社培養酵母を使い、高橋さんの一貫した指揮のもと丁寧な仕込みをし、高橋さんの酒造りの理念通りに無濾過原酒のスッピンで出荷‥‥美味しくないはずがありません。

開栓した途端フワリと広がる、艶やか且つ爽やかな香りというか匂い。口に含むとその香りはジワジワと口中に満ち、遂には身体に染み込むよう。そして、その後からは甘やかでジューシーな酸がジュワリッと現れ、これがまた何とも爽やか。とは言え、それも一瞬。その匂いと甘味や酸味が一体となって、軽いコクを伴った旨味を形成し、ん~~何とも美味しい! すぐにでも、二杯、三杯と重ねたくなるのは必定の旨さです。

確かに、これだけ香りが高く、綺麗な旨味で、軽いけれどコクさえ感じさせる芳醇さでは、合わせるお料理が難しいと思われるかもしれません。でも、ご心配はご無用。不思議なことに、新鮮なお刺身にも、苦みばしった山菜料理にも、ちょっとした肉料理や軽めの中華料理にさえ合わせられるんですよ~~‥‥この不思議さこそが、山田錦のチカラ、「雪の茅舎」の香味の幅の広さ、これが高橋藤一杜氏の酒造りの真骨頂なんですよねぇ。

入荷したばかりで、簡単には終売にはならないはず。とはいえ、こうしてブログアップするとお問い合わせが増えるのは間違いありません。是非、お早めにお楽しみ下さいますようお願い申し上げます‥‥‥‥  
『雪の茅舍・29BY 純米吟醸 美酒の設計 無濾過原酒 火入』です。

c0084908_15482113.jpg使用米:兵庫県産 山田錦
精米率:麹米・掛米ともに 55%
使用酵母:自社酵母
日本酒度:+2.0
酸度:1.4
ALC度:15.7%

価格:1.8入・3,780円、720入・1,890円

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さて「雪の茅舍」、まだ美味しいお酒が他にもありますよ~。

c0084908_13263054.jpg『29BY 純米吟醸 無濾過原酒 山田穂仕込み』

使用米:兵庫県産 山田穂、 精米率:55%
酵母:自社酵母、 日本酒度:+1.2、 酸度:1.6
ALC度:15.7度

1.8入・4,104円、720入・2,052円


c0084908_15260291.jpg『29BY 山廃純米吟醸 《秘伝山廃》限定夏生

1.8入・4,104円、720入・2,052円


c0084908_16050053.jpg『29BY 製造番号酒 大吟醸 袋吊り原酒』

1,8入・8,640円、720入・終売


c0084908_16041985.jpg『29BY 製造番号酒 純米大吟醸 袋吊り原酒』

1,8入・10,800円、720入・終売


c0084908_16133124.jpg『純米大吟醸 火入』

使用米:麹/山田錦、掛/酒こまち、 精米率:45%
酵母:自社酵母、 日本酒度:+1.0、 酸度:1.6
アミノ酸度:1.1、 ALC度:16.6度

720入のみ・3,456円


c0084908_16140146.jpg『大吟醸 火入』

使用米:麹/山田錦、掛/酒こまち、 精米率:45%
酵母:自社酵母、 日本酒度:+4.0、 酸度:1.4
アミノ酸度:0.8、 ALC度:16度

720入のみ・2,700円


c0084908_16142351.jpg『山廃純米吟醸 《秘伝山廃》 火入』

使用米:麹/山田錦、掛/酒こまち、 精米率:55%
使用酵母:自社酵母、 日本酒度:+1.0、 酸度:1.8
アミノ酸:1.1、 ALC度:16度

1.8入・3,672円、720入・1,836円


c0084908_16144347.jpg『純米吟醸 火入』

使用米:麹/山田錦、掛/酒こまち
精米率:55%、 酵母:自社酵母
日本酒度:±0.0、酸度:1.5
アミノ酸度:1.0、ALC度:16度

1.8入・3,024円、720入・1,620円


c0084908_16151319.jpg『山廃純米酒 火入』

使用米:酒こまち、 精米率:65%
酵母:自社酵母、 日本酒度:+3.0
酸度:1.8、 ALC度:16度

1.8入・2,484円、720入・1,296円


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<2018年08月~2018年09月の予定>
・08月03(金)~06日(月) 竿灯祭り 通常営業致します
・08月07日(火)午前10時~午後6時 営業致します
・08月11日(土)山の日 通常通り営業致します
・08月12日()定休日
・08月19日()定休日
・08月20日(月)お休み 致します
・08月26日()定休日

・09月02日()定休日
・09月09日()定休日
・09月16日()午前10時~午後6時 営業致します
・09月17日(敬老の日お休み 致します
・09月23日(秋分の日)午前10時~午後6時 営業致します
・09月24日(振替休日お休み 致します
・09月30日()定休日
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*秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

当ブログへのお問合せ等は下記宛にお願い致します。
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酒屋まるひこ
秋田市大町4-1-2
電話・018-862-4676
 営業時間・午前9時30分~午後8時00分
 定休日・毎週日曜日
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*尚、未成年の方からのお問合せにはお応えできませんのでご了解ください。

by nbhkkry20 | 2018-07-28 13:29 | 雪の茅舍 | Comments(0)

一白水成・純米吟醸 雄町 火入(2018.07.27 FRI.)



さて、本日は「一白水成」さん‥‥御蔵では、定番酒の「純米吟醸」と「特別純米 良心」の他に、一年に何度か数種類の米違いによる純米吟醸を出荷しています。それは、秋田産の酒米だったり県外産だったりするのですが、今日のお酒は『岡山県産』の『雄町』米を使った『純米吟醸』、通称『ムラサキのイッパク』です。

県外のお米を使うことによって、地元米の良いところや改善点を確認するため、そして地元農家にいい刺激となっていることが、県外産米を使う一番の理由 とのことですが、それは私たち飲み手にとっても嬉しいことです。何故なら、酒米の種類が多いほど楽しめるお酒の種類が増えることになりますし、刺激を受けた地元農家さんが県産米の品質向上に力を注ぎ、ますます秋田のお酒が美味しくなる‥‥「一白」さん、いいことずくめですねぇ。

ということで、今年の『一白水成 雄町』‥‥オ~~今が旬の水蜜桃のような香り、イヤミなく爽やかで快い気持にさせてくれる香りだ。自社酵母の進化なのか、酵母と雄町との相性がよかったのか、とにかく良~い匂い。口に含むと、その匂いは口中にフンワリと広がり、上品な甘さとフレッシュ感豊かな酸味と綯い交じり、ん~~美味しい!

しかし、香りの印象が強いからといって、決して香りだけの酒ではありません。二口、三口と重ねてゆくと、甘みの中にホントに微かなほろ苦さや渋を感じさせ、最後はフレッシュ感溢れる酸で綺麗に纏まりながらスーッとキレてゆく。そして喉に落とした後は、甘辛酸が複雑に絡み合った旨味の余韻が口中に蘇り、それが次の一杯を誘い、ん~~ヤメられない止まらない状態になること必至の美味しさで、堪らないですねぇ。

「一白」さんなればこその優しさと上品さの中に、「雄町」独特の野性味を感じさせ、しかも「雄町・50%精米」でこの価格! コストパフォーマス抜群! とはこんな酒だ! という見本のような美味しさに仕上がっています。とはいえ、例の如く御蔵からは割当て出荷。お早めにお楽しみ下さるのが宜しいかと思いますよ~~‥‥‥‥
『一白水成・29BY 純米吟醸 雄町 瓶火入れ』です。

c0084908_14462319.jpg使用米:岡山県産 雄町
精米率:麹米・掛米ともに 50%
使用酵母:自社培養酵母
日本酒度:+2.0
酸度:1.3
アミノ酸:1.0
ALC度:16.1%

価格:1.8入のみ・3,402円

花コメ:ぽてっとした甘みとそれをグッと引き締めるくっきりした酸。コクがあると言うか、どこか香ばしい感じの余韻がクセになる・・・という、私の中の雄町酒のイメージぴったりの美味しさ! いつもの一白水成さんのトロピカル感は少ないけれど、いつまでも飲んでいたい独特の後味。私は、米違いシリーズではコレが一番好きかな~♬ 「後を引く」魅惑の味わいです。

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さて「一白水成」、他にも美味しいお酒がありますよ~~・・・

c0084908_15220662.jpg『純米吟醸 瓶火入れ 美山錦

I1.8入のみ・2,916円


c0084908_15221106.jpg『特別純米 瓶火入 良心

1.8入のみ・2,484円


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・07月29日()定休日

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by nbhkkry20 | 2018-07-27 14:47 | 一白水成

まんさくの花・純米吟醸 愛♥亀ラベル(2018.07.25 WED.)



さて、本日は「まんさくの花」さんの『愛亀』‥‥大正時代の中期に開発された米「陸羽132号」は、「愛国」米と「亀の尾」米を交配育成したが故に「愛亀」とも呼ばれていたのはご存知の通りです。でも、今日のお酒はその「愛亀」ではありません。非常に柔らかい兵庫県産「山」米と非常に硬い秋田県産の「の尾」米を使ったが故の「愛亀」、『愛亀(あいかめ)ラベル』なのです。

正反対の性質を持つ2つの酒米をタンク内で共演させました。透明感のある味わいと、ほのかな甘みの絶妙なバランスの一本!‥‥亀ラベルから生まれた派生商品ですが、本家を脅かす出来栄えです という御蔵からのコメント。しかも、出荷本数も極僅少! というのですから絶対に飲み逃せない一本! です。

今年の『愛亀ラベル』、その最大の特徴は何と言っても二つの酒米の仕込配合にあります。ここ数年は多少の使用比率の違いがあっても、「麹/亀の尾、掛/亀の尾&愛山」という酒米の使い方をしてきましたが、今年は「麹米は亀の尾、掛米は愛山」とハッキリと使い分けをしたのです。さ~て、この酒米の使い方が香味にどんな影響を与えたのでしょう? 大いに、興味のあるところです。

その辺りは御蔵のコメントにもあり 今年の「亀の尾」は比較的溶けて味が出易く、その点を加味し、酒米の使用比率を変更(昨年:愛山20%・亀の尾80%)したところ、雑味が少なくより綺麗になり、「愛山」独特の上質な甘みが酒に奥行きを与え、酸味は控えめながら酒全体のバランスを下支えしている味わい になったというのですが‥‥

お~~香りも味わいも共に予想以上の綺麗さで、これならスイスイといくらでも入りそう。それに、酸味は確かに控え目だけれど、綺麗で涼風のような快い酸味で、口に入れた瞬間から喉に落とした後の余韻にまでその酸が漂い残り、な~るほど、酒全体のバランスを下支えるとはこいうことか!? ん~~美味しいですねぇ。

それに、昨年の熟成香のような「匂い」は影を潜め、所謂「亀味」感はずっと少なくなっています。その代わり、「愛山」独特の上質な甘さと上品な酸味が前面に出たことで、「愛山」が持つ微かに果実味のある穏やかな香りや、たおやかなコシのしっかりとした味わいで、力強さえ感じさせ、独特のデラックス感を漂わせて‥‥ん~~旨い!

しかし、もう少し「亀味」も欲しいかったなぁ と思う方もいるかもしれません。そんな方は、キリッと冷えた「愛亀」を二杯、三杯と重ねていってみてください。不思議なことに、杯を重ねるたびに「亀味」とは違う、マンサクさんだけの「愛亀味」を楽しめること間違いなし! だと思いますよ~~‥‥‥‥
『まんさくの花・29BY 純米吟醸 一度火入原酒 愛亀(あいかめ)ラベル』です。

c0084908_14123543.jpg使用米:麹米/秋田県産 亀の尾
    掛米/兵庫県産 愛山
原料米使用割合:亀の尾・27%、愛山・73%
精米率:麹米・掛米ともに 55%
使用酵母:自社酵母B(香り華やか系)
日本酒度:+0.5
酸度:1.4
アミノ酸:1.2
ALC度:16.0%
蔵出荷本数:1.8入/720本、720入/960本

価格:1.8入・3,456円、720入・1,814円

花コメ:スッキリ爽やか&軽めの「夏酒」が続いた7月でしたが、久しぶりにしっとり落ち着いたお酒が入荷!・・・なんだかホッとします。じんわり深みのある甘みと上品なホロ苦で、大人っぽい美しさのある味わいです。暑さの中で飲むひえひえの「夏酒」もいいけれど、ちゃ~んとクーラーのかかった部屋で飲む、洗練された味わいの「夏酒」もいいですよ~。

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さて「まんさくの花」、他にも美味しいお酒がありますよ~~‥‥

c0084908_16185778.jpg『29BY 純米吟醸 一度火入れ原酒 MK-X 2018 』

1.8入・3,400円、720入・1,750円


c0084908_17011425.jpg『29BY 純米吟醸 一度火入れ原酒 MK-Y 2018』

1.8入・終売、720入・1,749円


c0084908_17015001.jpg『29BY 純米吟醸 一度火入原酒《雪室吟醸》

1.8入・終売、720入・1,836円


c0084908_15072467.jpg『29BY 特別純米原酒 うまからまんさく 爽々酒

1.8入・終売、720入・1,458円


c0084908_14280024.jpg『29BY 吟醸原酒 かち割り まんさく

1,8入・2,592円、720入・1,350円


c0084908_12011411.jpg『28BY 巡米吟醸 愛山 一度火入原酒』

1.8入・3,564円、720入・1,900円


c0084908_16200386.jpg『29BY 純米吟醸 原酒 美郷() 2018』

1.8入・終売、720入・1,782円


c0084908_13521679.jpg『28BY 巡米吟醸 山田錦 一度火入原酒』

1.8入・3,348円、720入・1,814円


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by nbhkkry20 | 2018-07-25 14:27 | まんさくの花

ゆきの美人・純大吟 山田錦×6号 生酒(2018.07.24 TUE.)



さて、本日は「ゆきの美人」さん‥‥一年を通して酒造りが出来る御蔵であるのは、皆さんご存知の通りです。ですから、この暑い時期にこの御蔵から「しぼりたて」が出荷されても何の不思議はありません。しかもこのお酒は、オール「山田錦」の「純米大吟醸」の「しぼりたて」、且つ使用酵母が「6号酵母」。それに加えて、この「しぼりたて生酒」の出荷は秋田県内のみ‥‥協会6号酵母発祥の「新政」さんでもなかなか出来ない、貴重で稀少なお酒です。ということで、いろんな意味で飲み逃しては勿体無いお酒、だと思います。

「29BY 純大吟 山田錦×6号 生酒」は昨年11月にも出荷されています。でも、昨年のは「29BY」の「秋仕込みの生酒」。そして、今日のは7月下旬の出荷ですから、おっ!? 新年度「30BY」かな? と御蔵に問い合わせてみたところ、ん~~残念! 上槽は7月でしたが、仕込み始めが6月ということで「30BY」は名乗れず、昨年秋と同じ「29BY」となった次第‥‥とはいえ、正真正銘“夏の搾りたて”ですから、醸造年度には関係なく新鮮で爽やかな味わいを存分に楽しめることは間違いなく、暑い日の暑気払いにはピッタシの“高級夏生しぼりたて”です。

秋の「しぼりたて」と夏の「しぼりたて」、どちらも「ゆきの美人」さんらしい 熟した枇杷のようなフルーティな香りと果汁感に溢れた酸味、綺麗で粗さがなく、非常に密でしっかりとした味わいを楽しめる のは違いありませんが、そこそれ、秋と夏‥‥微妙な違いがあるようで、その辺りを探るのも楽しみだと思いますよ~~‥‥‥‥
『ゆきの美人・29BY 純米大吟醸 山田錦×6号酵母 しぼりたて 生酒です。

c0084908_17460469.jpg使用米:山田錦
精米率:45%
使用酵母:6号酵母
日本酒度:+2.0
酸度:1.6
ALC度:15.0%

価格:1.8入・4,752円、720入・2,376円


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さて「ゆきの美人」、他にも美味しいお酒がありますよ~。

c0084908_16344295.jpg『29BY 純米吟醸 しぼりたて 活性にごり

720入のみ・1,944円


c0084908_16340200.jpg『29BY 貴醸酒 しぼりたて

720入のみ・1,944円


c0084908_16133842.jpg『29BY 純米吟醸 しぼりたて

1.8入・3,132円、720入・1,620円


c0084908_17294925.jpg『29BY 純米吟醸 美郷錦 火入れ原酒』

使用米:美郷錦、 精米率:50%、
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+2.0、 
酸度:1.7、 ALC度:16.0%

1.8入・3,240円、720入・終売


c0084908_15392614.jpg『純米大吟醸 瓶火入れ瓶囲い』

使用米:麹・山田錦、掛・酒こまち、 精米率:45%、
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+3.0、 酸度:1.9
アミノ酸:1.0、 ALC度:16.0%

1.8入・4,320円、720入・2,160円


c0084908_15395351.jpg『純米吟醸 瓶火入れ瓶囲い』

使用米:麹・山田錦、掛・酒こまち、 精米率:55%、
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+6.0、 酸度:1.8
アミノ酸:1.0、 ALC度:16.5%

1.8入のみ・2,916円


c0084908_15402050.jpg『純米酒 瓶火入れ瓶囲い』

使用米:麹・山田錦、掛・酒こまち、 精米率:60%、
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+2.0、 酸度:1.9 
アミノ酸:1.0、 ALC度:16.5%

1.8入のみ・2,592円


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<2018年07月~2018年08月の予定>
・07月29日()定休日

・08月03(金)~06日(月) 竿灯祭り 通常営業致します
・08月07日(火)午前10時~午後6時 営業致します
・08月11日(土)山の日 通常通り営業致します
・08月12日()定休日
・08月19日()定休日
・08月20日(月)お休み 致します
・08月26日()定休日
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by nbhkkry20 | 2018-07-24 15:33 | ゆきの美人

天の戸・純大吟 夏田冬蔵 星あかり(2018.07.21 SAT.)

晴 のちときどき 曇

お酒のご紹介の前に、来週のお休みのお知らせを‥‥‥‥

  7月22日()定休日
  7月23日(月)お休み 致します

ご迷惑 ご不便をおかけしますが、宜しくお願い申し上げます。



さて、本日は「天の戸」さん‥‥東北電力さんのご協力のもと、「初星」と「美山錦」を親として生まれ、1999年から当地の酒米研究会の農家さんと契約栽培している「星あかり」 のお酒。「夏田冬蔵 星あかり 仕込み」です。

「星あかり」は、黒麹の「天黒」や白麹の「シルキー」などちょっと“イレギュラー”的なお酒に使われています。そんな中で、この「夏田冬蔵 星あかり」はいわゆる“真っ当”なお酒。しかも、精米40%の「自社酵母」仕込みというトップグレードに位置するお酒ですから、「星明かり」の味わいをストレートに楽しめるというものです。

それに、「星あかり」を使う酒蔵は東北でも数少なくなり、飲み比べも思うようにはなりません。でも、御蔵が「星あかり」をどのようにアレンジしたかという、「天の戸」の流儀を垣間見るには絶好の一本! だと思います。

そこで、さっそく唎酒してみると‥‥純大吟とはいえ、ホントに微かに吟醸っぽい香りが立ち昇る程度の穏やかな、あくまでも穏やかな香り。しかし、粗さがなく密でスキッとしていて、非常に好もしい。それは、口に含んでも同じ印象を感じさせ、柔らかな口当たりとジワジワと表出してくる甘味や旨味が、ん~~美味しい! しかも、最後の最後に表れる涼やかな酸でキリッとキレてゆきながら、力強い後味で締めくくり、やっぱり、旨いねぇ。

という、2014年の新発売以来、入口こそ柔らかいものの後半には存在感のある味わいが広がり、それは飲み応えにも通じている‥‥そんな美味しさのお酒 にしたいという御蔵の目標は全く変わっていないのがありありと判り、そして今年も、そこにこそ「天の戸」流の真髄があることを感じさせる逸品に仕上がっていると思います。

とはいえ、「夏田冬蔵」シリーズは全国数十店の超限定発売です。それに、この「星あかり」は出荷本数が他の「夏田冬蔵」より少ないかも‥‥ 是非、お早めにお楽しみくださるようお願い申し上げます‥‥‥‥
『天の戸・29BY 純米大吟醸 夏田冬蔵 星あかり 火入れ』です。

c0084908_16040015.jpg使用米:秋田県産 星あかり
精米率:40%
使用酵母:自社酵母
日本酒度:-1.0
酸度:1.5
ALC度:16.5%
蔵出荷本数:1.8入/500本、720入/1200本

価格:1.8入・3,909円、720入・1,954円

花コメ:ふんわり優しいい~い香り。少しトロミがあるので、ゆっくり喉を通っていきます。ちょっと重量感のある味を、じわじわ広がる強めの酸が引き締めます。飲み口の柔らかさから、キリッとした後口への味のつながりがとってもスムーズ! 飲みごたえもあるし、軽快さもある! 気持ちのよい男気あふれるお酒です。

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さて「天の戸」、まだまだ美味しいお酒が他にもありますよ~。

c0084908_14324328.jpg『29BY 純米吟醸 ランド オブ ウオーター 美郷錦仕込(通称:黒ランド)』

1.8入・3,456円、720入・1,728円


c0084908_15193291.jpg『29BY 黒麹仕込 純米原酒 天黒(てんくろ)』

1,8入・3,240円、720入・1, 782円


c0084908_16495607.jpg『29BY 純米酒 美稲八◯ 火入れ』

使用米:秋田酒こまち、 精米率:80%、 使用酵母:AK-1
日本酒度:+3.0、 酸度:1.8、 ALC度:15.8%

1.8入のみ・2,056円


c0084908_15584671.jpg『29BY 純米大吟醸 夏田冬蔵 吟の精 火入れ』

1.8入・3,909円、720入・1,954円


c0084908_15305942.jpg『29BY 特別純米 美稲クラシック 吟の精仕込み 原酒』

1.8入・2,880円、720入・1,543円


c0084908_16511707.jpg『29BY 純米大吟醸45 一回火入れ』

使用米:麹/酒こまち、掛/吟の精、 精米率:45%、 使用酵母:自社酵母
日本酒度:±0.0、 酸度:1.5、 ALC度:16.2%

1.8入・3,086円、720入・1,543円


c0084908_16313579.jpg『精撰 純米酒』

1.8入・1,723円、720入・707円、180入カップ・267円


c0084908_16480716.jpg『純米吟醸 五風十雨

使用米:美山錦、 精米率:50%、 使用酵母:9号系
日本酒度:+4.0、 酸度:1.4、 ALC度:16.5%

1.8入・3,078円、720入・1,620円


c0084908_16483069.jpg『28BY 純米吟醸 《亀の尾》 無加圧槽雫原酒 天亀

使用米:亀の尾、 精米率:55%、 使用酵母:AK-1
日本酒度:+1.0、 酸度:1.6、 ALC度:17.0%

1.8入・3,497円、720入・終売


c0084908_16485572.jpg『28BY 純米原酒 芳醇《超辛口》 天辛

使用米:秋田県産 酒造好適米、 精米率:60%、 使用酵母:今野 No.29
日本酒度:+18.0、 酸度:1,7、 ALC度:18.5%

1.8入のみ・2,700円


c0084908_16493300.jpg『純米大吟醸 夏田冬蔵 生酛 美山錦』

使用米:美山錦、 精米率:40%、 使用酵母:協会7号
日本酒度:-2.0、 酸度:2.1、 ALC度:16.5%

1.8入・4,320円、720入・2,160円


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<2018年07月~2018年08月の予定>
・07月22日()定休日
・07月23日(月)お休み 致します
・07月29日()定休日

・08月03(金)~06日(月) 竿灯祭り 通常営業致します
・08月07日(火)午前10時~午後6時 営業致します
・08月11日(土)山の日 通常通り営業致します
・08月12日()定休日
・08月19日()定休日
・08月20日(月)お休み 致します
・08月26日()定休日
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by nbhkkry20 | 2018-07-21 16:07 | 天の戸

角右衛門・特純 備前雄町 協会14号仕込(2018.07.20 FRI.)



お酒のご紹介の前に、来週のお休みのお知らせを‥‥‥‥

  7月22日()定休日
  7月23日(月)お休み 致します

ご迷惑 ご不便をおかけしますが、宜しくお願い申し上げます。



さて、本日は「角右衛門」さんの「備前雄町」ですが、醸造年度が代わったら、使用酵母が代わっていた!?‥‥ これまでのシャープでキレ味鋭い秋田酵母No.12 から、29BYからは優しい酸とふわりと広がる甘みの協会14号に 変えたのです。 ん~~、果たしてこの変更が功を奏したのか否か? そこが問題ですが、「No.12酵母」の28BYがまだあるとのことですので、絶対に飲み比べしてみるしかありません。というよりも、こんな飲み比べはホントに楽しみですねぇ。

御蔵のコメントによると あえて泡あり酵母を使い、数値だけではなく目視によっても醪状態を確認 しながら仕込みをしたとのこと。へぇ~~最近では珍しい泡あり酵母だなんて、伝統的な雄町とは相性が良いのかもしれません。そして、どことなくオレンジの様な香りを纏った優しい酸と、雄町由来なのでしょう‥‥フワッとした甘味が広がり、長く綺麗に余韻を残す とコメントが続いているのですが、ん~~まさにその通り! 美味しいですねぇ~~。

何よりも、上槽・火入れから間もないとはいえ大変に瑞々しく、特別純米にもかかわらず快い吟醸香(匂い)が素晴らしく、純米吟醸と呼べるほどのグレード感を楽しめることです。しかも、香味の調和も良く、五味がきっちりと醸し出されて飲み飽きすることもなく、冷やしても、常温はもちろん、ぬる燗でもお楽しみください と御蔵が自信たっぷりにコメントしているので判るように、ますます28BYとの飲み比べが楽しみになりますねぇ。

とはいえ、29BYの「14号仕込」はともかく、昨年の28BY「No.12仕込」は残り僅少なことは間違いありませんので、御蔵がお勧めする比べのみを楽しむには、やはりお早めにご準備下さるしかないと思いますよ~~‥‥‥‥
『角右衛門・29BY 特別純米 備前雄町 協会14号仕込』です。

c0084908_15440972.jpg使用米:備前雄町
精米率:60%
使用酵母:協会14号
日本酒度:+5.0
酸度:1.7
アミノ酸:1.0
ALC度:16.5%

価格:当店扱いは 720入のみ・1,620円

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
さて「角右衛門」、他にも美味しいお酒がありますよ~~。

c0084908_14473016.jpg『29BY 純米吟醸原酒 Butterfly Effect(バタフライエフェクト)

1.8入・2,808円、720入・1,404円


c0084908_15182560.jpg『28BY 角右衛門 特別純米 備前雄町 火入れ』

使用米:備前雄町、 精米率:60%、使用酵母:秋田酵母 No.12
日本酒度:+2.7、酸度:1.7、 アミノ酸:1.1、 ALC度:16.5%

1.8入・3,240円、720入・1,620円


c0084908_18531223.jpg角右衛門 純米吟醸 五百万石 無濾過原酒 火入れ』

1.8入・3,024円、720入・1,512円


c0084908_18543870.jpg角右衛門 特別純米 亀の尾 火入れ』

720入のみ・1,512円


c0084908_18545894.jpg角右衛門 純米大吟醸 酒こまち

1.8入・4,320円、720入・2,160円


c0084908_18551676.jpg角右衛門 特別純米 美山錦 火入れ』

1.8入・2,700円、720入・1,357円


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<2018年07月~2018年08月の予定>
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・08月07日(火)午前10時~午後6時 営業致します
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by nbhkkry20 | 2018-07-20 15:47 | 福小町・角右衛門

春霞・純米吟醸 田んぼラベル‥再入荷!(2018.07.19 THU.)

曇 のち 晴

お酒のご紹介の前に、来週のお休みのお知らせを‥‥‥‥

  7月22日()定休日
  7月23日(月)お休み 致します

ご迷惑 ご不便をおかけしますが、宜しくお願い申し上げます。



さて、本日は「春霞」さん‥‥ですが、新入荷ではありません。先日の「まんさくの花 MK-X」同様に再入荷です。
「日本酒度+10」という超辛口タイプであるはずなのに、優しい飲み口で上品な甘ささえ感じさせてホントに美味しい! と、大好評のうちに終売した「春霞・田んぼラベル」。いろいろな事情で、再入荷して参ったのです。

現在発売中で、全く同じ仕込仕様ながら「日本酒度ー10」の超甘口タイプ「春霞・わき水ラベル」と飲み比べする楽しみはもちろん、超辛口タイプだからこそ、キリッと冷やせば夏酒として楽しめるのは間違いなし!‥‥ということで、こんなチャンスは今夏はもう二度とありませんので、是非、お飲み逃しの無いようにお願い致しますよ~~。

御蔵のコメントによると きれいな旨味、かろやかな酸、冷やして爽やかにお召し上がり戴ける食中酒をコンセプトに、昨季は辛口(+5)だった日本酒度を今年は更に高めとし(+10!)、よりドライな味わいを目指した とのこと‥‥ん~~これが、大正解! でしたねぇ。

亀山酵母独特の穏やかな香りながら、アルコール度が15度前後とはいえ原酒ゆえにしっかりとした味わいで飲み応えも良く、しかも爽やか酸味でキリッとキレる。それに、日本酒度の高さから「少し硬くて春霞らしくないかな?」と思われるが、それがまた逆に御蔵が求めた新しいコンセプトの「夏酒」らしくて、美味しい!

昨年までは<夏純吟>のラベルが肩に貼られていましたが、この最初から最後まで深い味わいを無くさずスキッとした飲み口なら、まごうことなき『夏純吟』間違いなし! だと思いますよ~~‥‥‥‥
『春霞・29BY 純米吟醸 田んぼラベルです。

c0084908_15335498.jpg使用米:美郷町産 美郷錦
精米率:55%
使用酵母:亀山酵母(蔵付分離)
日本酒度:+10.0
酸度:1.5
ALC度:15.0%

価格:1.8入・3,024円、720入・1,512円

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
さて「春霞」、他にも美味しいお酒がありますよ~。

c0084908_16103230.jpg『29BY 純米吟醸 わき水ラベル

1.8入・3,024円、720入・1,512円


c0084908_18381009.jpg『純米吟醸酒 緑ラベル 美郷錦仕込み 火入れ』

使用米:オール美郷錦、 精米率:50%
使用酵母:KA-4(熊本酵母)、 日本酒度:+5.0
酸度:1.7、 ALC度:16.0%

1.8入・3,240円、720入・1,620円


c0084908_18383808.jpg『純米大吟醸 火入れ 白ラベル』

カートン無し 720入のみ・2,700円


c0084908_18390675.jpg『純米酒 赤ラベル 美郷錦仕込み 火入れ』

使用米:オール美郷錦、 精米率:60%
使用酵母:KA-4(熊本酵母)、 日本酒度:+8.0
酸度:1.8、 ALC度:16.0%

1.8入・2,484円、720入・1,242円


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<2018年07月~2018年08月の予定>
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・07月23日(月)お休み 致します
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・08月07日(火)午前10時~午後6時 営業致します
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by nbhkkry20 | 2018-07-19 14:42 | 春霞

まんさくの花・火入原酒 MK-X‥再入荷(2018.07.17 TUE.)

雨 ときどき 曇

お酒のご紹介の前に、来週のお休みのお知らせを‥‥‥‥

  7月22日()定休日
  7月23日(月)お休み 致します

ご迷惑 ご不便をおかけしますが、宜しくお願い申し上げます。



さて、本日は「まんさくの花」さん‥‥4月にご紹介してご好評のうちに終売となっていたと思いましたら、いろんな事情でまだ在庫がありました。「一度火入れ原酒 MK-X」です。いや~嬉しいですねぇ。しかも、今なら6月に入荷した「MK-Y」もありますので、XとYの飲み比べも楽しめるので、二重に嬉しいですねぇ。

当社が通常使用しない酵母を使い、新たな味にチャレンジする社長と杜氏の挑戦酒 という『Mansaku Koubo project X』、略称『MK-X』です。通常使用しないとはいえ、『自社C酵母』を使い始めて今年で5年目、社長さんも杜氏さんもこの酵母に魅了されているようです。

『自社C酵母』は、いわゆる酢酸イソアミル系の酵母ですが、その特性が前面に出てくるわけではなく、掛米を酒こまちから『吟の精』に変更したことで、甘さがやや抑え気味で引き締まった印象 とのこと。5年連続同じ酵母を使いながらも米の配合を変えたり、やはり新たな挑戦をしている。さすが、チャレンジ蔵「まんさく」さんです。

そして、確かに酸味も甘味もクリアーで透明感があり、キリッとキレて後口も引き締まった感じで、冷たい時には少し硬いかなぁという印象です。でも、徐々に温度が上がってくると、クリアー感や爽やかさはそのままにふくよかさがゆるゆると広がり、ボディの豊かさも感じさせて、お~~旨い! しかも、「まんさく」さんのお酒の中では数字以上に酸を感じさせるタイプで、これなら口中サッパリ、食中酒としてお薦めの一本! だと思いますよ~~。

ん〜〜ということで、発売中の「MK-Y」との飲み比べが益々楽しみになりますが、如何せん、どちらも在庫は僅少となっています。やっぱり、早め早めに楽しむしかないと思いますよ~~‥‥‥‥
『まんさくの花・29BY 純米吟醸 一度火入れ原酒 MK-X 2018 』です。

c0084908_16185395.jpg使用米:麹/兵庫県産 山田錦、掛/秋田県産 吟の精
精米率:50%
使用酵母:酵母X(自社酵母 C)
日本酒度:+2.5
酸度:1.8
アミノ酸:1.0
ALC度:16.0%
*蔵出荷本数:1.8入/1200本、720入/1600本

価格:1.8入・3,400円、720入・1,750円


~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
さて「まんさくの花」、他にも美味しいお酒がありますよ~~‥‥

c0084908_17011425.jpg『29BY 純米吟醸 一度火入れ原酒 MK-Y 2018』

1.8入・終売、720入・1,749円


c0084908_17015001.jpg『29BY 純米吟醸 一度火入原酒《雪室吟醸》

1.8入・終売、720入・1,836円


c0084908_15072467.jpg『29BY 特別純米原酒 うまからまんさく 爽々酒

1.8入・終売、720入・1,458円


c0084908_14280024.jpg『29BY 吟醸原酒 かち割り まんさく

1,8入・2,592円、720入・1,350円


c0084908_14273161.jpg『まんさくの花・29BY 一度火入純米原酒(県内)限定夏酒

1,8入・終売、720入・1,458円


c0084908_12011411.jpg『28BY 巡米吟醸 愛山 一度火入原酒』

1.8入・3,564円、720入・1,900円


c0084908_16200386.jpg『29BY 純米吟醸 原酒 美郷() 2018』

1.8入・終売、720入・1,782円


c0084908_13521679.jpg『28BY 巡米吟醸 山田錦 一度火入原酒』

1.8入・3,348円、720入・1,814円


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<2018年07月~2018年08月の予定>
・07月22日()定休日
・07月23日(月)お休み 致します
・07月29日()定休日

・08月03(金)~06日(月) 竿灯祭り 通常営業致します
・08月07日(火)午前10時~午後6時 営業致します
・08月11日(土)山の日 通常通り営業致します
・08月12日()定休日
・08月19日()定休日
・08月20日(月)お休み 致します
・08月26日()定休日
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by nbhkkry20 | 2018-07-17 16:30 | まんさくの花

一白水成・純米大吟醸 プレミアム(2018.07.14 SAT.)

曇 のち 晴

お酒のご紹介の前に、来週のお休み変更のお知らせを‥‥‥‥

  7月15日()午前10時~午後6時 営業致します
  7月16日(月)海の日 お休み 致します

ご迷惑 ご不便をおかけしますが、宜しくお願い申し上げます。



さて、本日は「一白水成」さん‥‥ファン待望の720ml入り専用酒、しかも一年に二回だけのお楽しみ、「一白水成 Premium(プレミアム)」の今シーズン一回目、夏ヴァージョンが入荷してまいりました。

ご存知の通り、五城目町酒米研究会と共に、一年を通して田植えから稲刈りまで圃場の状態を見ています。毎年仕上がったお米は醸造試験場から分析をして頂きデータを収集。その中で、田んぼの管理、米のデータ等を見て一番最適である酒米だけを使って醸したお酒が「いっぱく プレミアム」となる というのが、Premium の理由です。

そして、今年選ばれた酒米は、酒米研究会の小玉重博さんが丁寧に栽培をした「吟の精」‥‥以前発売されていた「純米吟醸 吟の精 plus+ (プラス) 」も小玉さんの「吟の精」でした。蔵の周りに広がる水田をイメージできるような瑞々しさと、香り穏やかでジューシー と大好評でしたので、今年の「プレミアム」も、小玉さんの「吟の精」の米質の良さをストレートに投影させた美味しさに醸されているのは間違いなし! だと思います。

開栓すると、先ずはプシュッ‥‥結構ガス感が残っていて、新鮮さを感じますねぇ。グラスに注ぐと‥‥お~~それだけで、上品な甘さを伴った吟醸香がフンワリと漂い、美味しいそう! 

口に含むと、香り同様に果実感いっぱいの甘味がジュワッと広がり、ん~~美味しい! と直ぐに、甘味の陰からジューシーな酸が顔を出し、しかもその甘と酸が渾然一体となって、ジュル~~ッと喉に落ちてゆき、最後は味残りすることもなく綺麗にキレて、いや~~やっぱり旨い! もう二、三杯! となるのは必至の美味しさです。

「吟の精」は米の味が出易いと聞きますが、さすが大吟醸、さすが「Premium」。その米味が直截に出るのではなく、あくまでも上品に穏やかに、しかも美味しく出てくる‥‥その辺りが何ともいいんですねぇ。

とはいえ、入荷数量はいつものように御蔵からの割当数量。それに、一升入りの多い「一白水成」さんですから、四合入りはどれも大人気。早め早めにご準備下さるのが、宜しいかと思いますよ~~‥‥‥‥
『一白水成・29BY 純米大吟醸 Premium(プレミアム) 火入れ』です。

c0084908_16074582.jpg使用米:五城目町酒米研究会 小玉重博さんの 吟の精
精米率:45%
使用酵母:自社培養酵母
日本酒度:+2.0
酸度:1.4
アミノ酸:0.9
ALC度:16.2%

価格:720入のみ・2,808円

花コメ:熟れた南国フルーツの、魅惑的な甘みと酸味・・・私の中の「premium」のイメージはこの一言に尽きます。間違いない美味しさ! 今年も安心してこの味を楽しませていただいております。昼の店内にて・・・。
去年より、幾分スッと甘味が引いてサッパリに感じるところもあり、清楚でキリリとした印象も。「これ、この間飲んで美味しかったのよ~」という、お客様のリピート率No.1の「一白水成」さんの夏のお楽しみ。お飲み逃しなく!!

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
さて「一白水成」、他にも美味しいお酒がありますよ~~・・・

c0084908_15220662.jpg『純米吟醸 瓶火入れ 美山錦

I1.8入のみ・2,916円


c0084908_15221106.jpg『特別純米 瓶火入 良心

1.8入のみ・2,484円


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<2018年07月~2018年08月の予定>
・07月15日()午前10時~午後6時 営業致します
・07月16日(月)海の日 お休み 致します
・07月22日()定休日
・07月23日(月)お休み 致します
・07月29日()定休日

・08月03(金)~06日(月) 竿灯祭り 通常営業致します
・08月07日(火)午前10時~午後6時 営業致します
・08月11日(土)山の日 通常通り営業致します
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by nbhkkry20 | 2018-07-14 16:08 | 一白水成

山本・純米吟醸 スパークリング山本(2018.07.13 FRI.)

雨 のち 曇

お酒のご紹介の前に、来週のお休み変更のお知らせを‥‥‥‥

  7月15日()午前10時~午後6時 営業致します
  7月16日(月)海の日 お休み 致します

ご迷惑 ご不便をおかけしますが、宜しくお願い申し上げます。



さて、本日も「山本」さん‥‥今シーズンはお休みする予定だった「スパークリング山本」を少量瓶詰しました という御蔵からの突然のメッセージが届いた時はビックリ! そして、こちらの発注通りの本数が入荷してきて、二度ビックリ! ありがとう「山本」さん。これで、今年の夏もシュワシュワ「山本」が楽しめる~というものです。

もちろん、昨年同様に ピュアブラックのモロミから分けたものに加水をし瓶内で二次発酵させた造り です。そのため、弾けるような醱酵ガスと、加水でアルコール度数も僅かに下がり、非常に飲み易くて美味しいんですよ~~。

種になるお酒がピュアブラックなので、味わいはかなりスッキリしていてドライですが、後味に微かに苦みが出たのが造り手として気になっています という山本さんのコメントですが、いや~~どうして、どうして‥‥

プチプチッとしたキメ細やかなガスが弾け、ホントに爽快な口当たり。滓絡みのソフトなタッチで優しい甘さ。でも、口中に残ることはなく、「山本」さんが気にしている苦みもお酒の旨味に溶け込んでしまい、気にならない気にならない。そして最後は、「ピュアブラック」同様にシャープにキレてゆき、それだけに食中酒としても最適な「SPARKLING SAKE」を楽しんで戴けること間違いなし! の美味しさに仕上がっています。

少量瓶詰めというだけに、本来なら真夏の最も暑い時期にこそシュワ~プチプチ~を楽しみたいのですが、早期の終売は間違いなしだと思います。やはり、早めに楽しんで戴くしかないようですよ~~‥‥‥‥
『白瀑・29BY 純米吟醸 活性スパークリング山本です。

c0084908_15055392.jpg使用米:酒こまち
精米率:55%
使用酵母:秋田酵母No.12
日本酒度:?
酸度:?
ALC度:14.0%

価格:720入のみ・1,790円


~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
さて「白瀑」、他にも美味しいお酒がありますよ~

c0084908_14524829.jpg『純米大吟醸 山本 逆転サヨナラ満塁ホームラン

720入のみ・2,500円


c0084908_14525736.jpg『純米吟醸 山本 ツーアウトフルベース

720入のみ・2,000円


c0084908_14361093.jpg『29BY 純米大吟醸 木桶仕込み 山本 アイスブルー


720入のみ・3,000円


c0084908_14473158.jpg『29BY 純米大吟醸 木桶仕込み 山本 アイスピンク

720入のみ・6,000円


c0084908_16090048.jpg『29BY 純米吟醸 山本 潤黒 Pure Black 火入れ』

使用米:酒こまち、 精米率:麹/50%、掛/55%、 
使用酵母:秋田酵母No.12、 日本酒度:+4.0、
酸度:1.8、 アミノ酸:0.9、 ALC度:16.0%

1.8入・3,200円、720入・1,600円


c0084908_13111330.jpg『純米酒 ど辛 火入れ』

使用米:めんこいな、 精米率:65%、 
使用酵母:蔵付分離 セクスィー山本酵母、 日本酒度:+15.0
酸度:1.4、 ALC度:15.0%

1.8入・2,268円、720入・1,131円


c0084908_16092970.jpg『粕取焼酎 山本

500入のみ・1,600円


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<2018年07月~2018年08月の予定>
・07月15日()午前10時~午後6時 営業致します
・07月16日(月)海の日 お休み 致します
・07月22日()定休日
・07月23日(月)お休み 致します
・07月29日()定休日

・08月03(金)~06日(月) 竿灯祭り 通常営業致します
・08月07日(火)午前10時~午後6時 営業致します
・08月11日(土)山の日 通常通り営業致します
・08月12日()定休日
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by nbhkkry20 | 2018-07-13 15:14 | 白瀑・山本