喜久水・ 純米吟醸 活性にごり酒 一時(2019.01.29 TUE.)

雪 ときどき 吹雪

さて、本日のご紹介は「喜久水」さん・・・なかなかご紹介する機会がないのですが、このお酒だけは長年のファンが首を長~くしてお待ちですので欠かすわけにはいきません。定番酒をきっちり決めている御蔵だけに、蔵にとっては際物なのかもしれませんけどね~・・・。

とはいっても、濁り酒を出す酒蔵がほとんどない時代から濁り酒に挑戦し、しかも秋田には珍しい純米吟醸酒の濁り酒。そのうえ活性力も強く、まさに蔵の槽場で搾りたて(それとも醪?)をゴクゴク飲むような思いにさせてくれる、そんな愛酒家垂涎のお酒が際物なわけがありません。「濁り酒ファン」「喜久水ファン」にとっては、まさにこの季節の定番酒といっても過言ではありません。

瓶の封印紙に「警告 危険な酒」と記されています。不用意に開栓すると噴き出すという注意ですが、アルコール度が高いのに口当りも喉越しも非常に良く、スッキリと爽やかな甘さ、ゴクゴクと飲みすぎてしまう。「旨い」けれど、「危険な酒」にはそういう意味も含まれているんですよ~~・・・・・・
『喜久水・30BY 純米吟醸 活性にごり酒 一時 (いっとき)です。

c0084908_13453735.jpg使用米:麹・掛米共に 華吹雪
精米率:麹・掛米共に 55%
使用酵母:協会901号 + 協会1501号
日本酒度:ー1.0
酸度:1.9
アミノ酸:1.1
ALC度:17~18%
*受注本数のみ瓶詰めの限定出荷

価格:1.8入・4,270円、720入・2,317円


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<2019年02月~2019年03月の予定>
・02月03日()定休日
・02月10日()午前10時~午後6時 営業致します
・02月11日(月)建国記念の日 お休み 致します
・02月17日()定休日
・02月18日(月)お休み 致します
・02月24日()定休日

・03月03日()定休日
・03月10日()定休日
・03月17日()定休日
・03月18日(月)お休み 致します
・03月21日(木)春分の日 通常営業致します
・03月24日()定休日
・03月31日()定休日
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当ブログへのお問合せ等は下記宛にお願い致します。
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酒屋まるひこ
秋田市大町4-1-2
電話・018-862-4676
 営業時間・午前9時30分~午後8時00分
 定休日・毎週日曜日
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# by nbhkkry20 | 2019-01-29 13:47 | 喜久水

春霞・純吟 栗ラベル・白 酒こまち 生(2019.01.25 FRI.)

曇 のちときどき 晴

さて、本日は「春霞」さん‥‥御蔵では、「純米 赤」「純吟 緑」そして「純大吟 黒&白」という定番酒の使用米を全て「美郷錦」にしたことはご存知の通りです。そのため、ファンからは酒質の同質性が心配されていましたが、決してそんなことにはなりませんでした。同じ酒米を使いながら、精米率の違いによる特徴をキッチリと出しながら、どのお酒も「春霞」らしい上品で優美な美味しさを醸し出していると高評価を得ています。

ということですが、今日のお酒はその「美郷錦」以外の酒米を使った『栗ラベル』シリーズの一つ。『秋田酒こまち』で醸した『純米吟醸』の『生酒』ヴァージョンです。このシリーズは一年に3回乃至は4回出荷されますが、今回は新年第一弾‥‥さ~て、どんな「春霞」に仕上がっているのでしょうかねぇ。

昨年同様に 蔵付分離「亀山酵母」で仕込み、酒こまちならではの優しく軽やかな味わいと、「亀山酵母」が醸す爽やかな香りを目標に醸造 したという御蔵からのコメントですが、さっそく唎酒してみると‥‥確かに、香味ともに優しく軽やか。でも、果実感が豊かな酸味が味の奥行き感じさせ、上品な甘みや旨味の余韻を残しながら綺麗にキレてゆく。この優しさと旨味なら、ベテランはもちろん初心者だって、もう一杯! となるのは必定の美味しさです。

とはいえ、そんな今年の『栗ラベル・酒こまち』、この先「火入れ」ヴァージョンが出るなんてこともないはずですから、この美味しさを楽しめるのはこの『生酒』だけ。それだけに、人気上昇中の「春霞」さん、早期の終売は間違いなしです。どうぞ、お早めにご用意下さり、お楽しみいただくのが宜しいかと思いますよ~~‥‥‥‥
『春霞・30BY 純米吟醸 栗ラベル・白 酒こまち仕込み 生酒です。

c0084908_15071566.jpg使用米:秋田酒こまち
精米率:50%
使用酵母:亀山酵母(蔵付分離)
日本酒度:ー2.0
酸度:1.7
ALC度:16.0%

価格:1.8入・3,240円、720入・1,620円

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ところで「春霞」、他にも美味しいお酒がありますよ~。

c0084908_17283087.jpg『30BY 純米酒 赤ラベル 新酒酒』

1.8入・2,700円、720入・1,350円


c0084908_18381009.jpg『純米吟醸酒 緑ラベル 美郷錦仕込み 火入れ』

使用米:オール美郷錦、 精米率:50%
使用酵母:KA-4(熊本酵母)、 日本酒度:+5.0
酸度:1.7、 ALC度:16.0%

1.8入・3,240円、720入・1,620円


c0084908_18383808.jpg『純米大吟醸 火入れ 白ラベル』

カートン無し 720入のみ・終売


c0084908_18390675.jpg『純米酒 赤ラベル 美郷錦仕込み 火入れ』

使用米:オール美郷錦、 精米率:60%
使用酵母:KA-4(熊本酵母)、 日本酒度:+8.0
酸度:1.8、 ALC度:16.0%

1.8入・2,484円、720入・1,242円


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<2019年01月~2019年03月の予定>
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# by nbhkkry20 | 2019-01-25 15:08 | 春霞

福小町・角右衛門 純吟 無圧中汲み 生(2019.01.24 THU.)

雪 のちときどき 止

さて、本日は「角右衛門」さん‥‥シリーズの中でも一段と人気の高い生酒ヴァージョン、『純米吟醸 無圧上槽 中汲み 生』です。今年も、丁寧に醸された確かな美味しさと、コスパの良いお手頃価格は変わらず。例年同様に終売は早いと思いますので、遅れをとって飲み逃しなど絶対にしませんように宜しくお願い申し上げます。

圧を掛けずに搾り、荒走りの部分を除き、中取りのみを荒濾過(無炭素・無フィルター)で瓶詰めした のも例年同様とのこと。そこで、早速唎酒してみると‥‥お~~カプ系の1801号酵母ならではの華やかさのある熟した果実の香り。それが、生酒の「搾りたて香」と相まって何ともフルーティ、何とも飲み心を誘われます。

そして、口に含むと、香りと同じ華やかな果実香が口中に広がるが、しかしそれも一瞬。美山錦の酒独特の微かなニガ味やエグ味を感じさせながらも、優しい甘味と軽やかな酸味がニガやエグをま~るく包みこみ、いつの間にか渾然一体。フレッシュで、フルーティで、まろやかな旨味のま~るい固まりとなってスーッと喉に落ちてゆく‥‥ん~~旨い! もう二、三杯! となること請け合いの美味しさです。

「カプ系の酒は香りだけが華やかで、味わいがね~?」と嫌う方もいらっしゃいます。でも、開発当初からこの1801号酵母を積極的に使いつつ、綺麗で、穏やかで、マイルドな秋田酒らしい香味を追求してきた「角右衛門」さんのカプ系酒は違います。華やかな香りだけではなく、しっかりと味わいも醸し出し、豊かな香りとクリアな味わいが楽しめる という御蔵のコメント通りに仕上がっています。

そして、最も「1801号酵母」の特徴が色濃く出るのも、上槽後はほとんど手を加えないこの『無圧上槽 中汲み 生』。これを飲まずして、「角右衛門」も「1801酵母」も語れないんじゃないか? と思いますよ~~‥‥‥
『福小町・30BY 角右衛門 純米吟醸 無圧中汲み 原酒』です。

c0084908_14385576.jpg使用米:美山錦
精米率:55%
使用酵母:協会1801号
日本酒度:+2.8
酸度:1.3
アミノ酸:1.1
ALC度:16.5%

価格:1.8入・3,024円、720入・1,512円

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ところで「角右衛門」、他にも美味しいお酒がありますよ~~。

c0084908_15441220.jpg角右衛門 特別純米 備前雄町 協会14号仕込』

1,8入・3,240円、720入・1,620円


c0084908_18531223.jpg角右衛門 純米吟醸 五百万石 無濾過原酒 火入れ』

1.8入・3,024円、720入・1,512円


c0084908_18543870.jpg角右衛門 特別純米 亀の尾 火入れ』

720入のみ・1,512円


c0084908_18545894.jpg角右衛門 純米大吟醸 酒こまち

1.8入・4,320円、720入・2,160円


c0084908_18551676.jpg角右衛門 特別純米 美山錦 火入れ』

1.8入・2,700円、720入・1,357円


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<2019年01月~2019年03月の予定>
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# by nbhkkry20 | 2019-01-24 14:41 | 福小町・角右衛門

やまとしずく・純米吟醸 直詰め 生(2019.01.23 WED.)

雪 のちときどき 雨

さて、本日は「やまとしずく」さん‥‥蔵人を含む契約農家さんが栽培した「酒こまち」を、今年は酵母を「UT-1」から同じ雪国酵母の『UT-2』に代えて醸造 。『純米吟醸 生原酒 直詰め』です。
御蔵からは *直詰め・濾過なしのため、多少滓(おり)が絡んでいる場合がある *直詰めのため、醗酵による炭酸ガスを多少含む *全て蔵から酒販店へ直送をする と、まるで注意書きのようなコメントです。

でも、この*印三点の注意書き(?)は「直詰め酒」にはなくてはならない条件というか、そういう酒にこそ「直詰め酒」の楽しみがあろうというものです。加えて、御蔵から何処へも寄ることなく酒販店にダイレクトに届けられるというのですから、流通管理もバッチリ! 愛飲家にとっては、二重三重に嬉しい注意書きだと思います。

ということで、ちょこっと唎酒してみると、滓は絡んでいませんが、醗酵ガスの軽いプチプチ感で口当たり爽やか。UT-2特有の甘やかだけどクキッと輪郭のある香味ながら、喉越しも滑らか。鮮やかな酸で後切れも良く、飲み込んだ後にはグッとくる力強ささえ感じさせ‥‥これぞ、“芳醇旨口の典型”といえるような美味しさです。

3月頃までは楽しめる予定ですが、あくまでも限定出荷。それに、搾りたての風味をそのまま瓶詰めしたという「直詰め」ならではの風味を楽しむには、絶対に早め早めに飲んで戴くのがベスト! だと思いますよ~~‥‥‥‥
『やまとしずく・30BY 純米吟醸 原酒 <直詰め>です。

c0084908_16443065.jpg使用米:秋田酒こまち
精米率:55%
使用酵母:UT-2
日本酒度:+1.5
酸度:1.6
アミノ酸:1.1
ALC度:16.0%

価格:1.8入・3,240円、720入・1,620円


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さて「やまとしずく」、他にも美味しいお酒がありますよ~。

c0084908_12413028.jpg『30BY 純米吟醸うすにごり ユキノヤマト

1.8入・3,240円、720入・1,620円


c0084908_14441206.jpg『純米吟醸 瓶火入れ』

使用米:酒こまち、精米率:55%、使用酵母:秋田酵母 No.12、
日本酒度:+1.0、酸度:1.8、アミノ酸度:0.9、ALC度:15.5%

1.8入・2,916円、720入・1,460円


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<2019年01月~2019年02月の予定>
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# by nbhkkry20 | 2019-01-23 16:48 | やまとしずく

白瀑・山本 6号&7号 生原酒(2019.01.22 TUE.)

曇 のち 晴

さて、本日は「山本」さん‥‥先週に続いて、30BYの新米新酒生原酒の第三と第四弾!(だと思いますが)、二点同時に入荷してまいりました。それも、昭和の初期から中期にかけて開発された、協会酵母の号数が一桁台の酵母で醸した、『山本 6号酵母仕込』と『山本 7号酵母仕込』の『生原酒』です。

ご存知の通り、「6号」は秋田の新政さん、そして「7号」は長野の真澄さんで採取・分離・培養された、どちらも吟醸造りの原型を確立させた重要な酵母。温故知新の考えに立ち、所謂「クラシック酵母」の飲み比べを楽しもう という山本さんのコメント通り、飲み比べてこそ『6号 & 7号』に価値があるのだと思いますよ。

とはいえ、『6号』も『7号』も入荷本数は昨年と同じ。それに、この『生原酒』を飲み逃すと火入れ酒が出るなんてことはありませんので、お早めにご準備、お楽しみ下さるのが宜しいかと思いますよ~~。

(1)このお酒を新発売した平成15年は未だ新政の祐輔さんは蔵に戻っておらず、6号酵母はそれほどスポットライトを浴びていませんでした。平成24年に祐輔さんから分けて頂いたものを、その後は自社培養しています とのことで、最も6号酵母の発祥に近い酵母で醸しているのですが‥‥。

6号酵母は香り控えめとよく言われるが、今年はちょっぴり華やかなような。でも、決して派手な吟醸香ではない。微かにバナナやアンズ様の吟香はあくまでも穏やかで、優しく飲み心を誘う。口に含むと、軽やかな酸味が一瞬だけシュワッとくるが、そこまで。後は、ほのかな甘みがジンワリと口中に広がり、その甘味と口中に残っている酸味とが一緒になって喉を気持ちよ~く滑り落ちてゆき、最後はサラリとキレて、ん~~美味しい! なぁ。

そんな香味ともに控えめなため、全体的には少し古風なイメージ。最近の「山本」酒とはちょっと趣が違う印象で、これが「クラシック酵母」故なのでしょうか? その辺りを推察するのも楽しいかと思いますよ~~‥‥‥‥
『白瀑・30BY 純米吟醸 山本 6号酵母 原酒』です。

c0084908_15402269.jpg使用米:秋田酒こまち
精米率:55%
使用酵母:(自社培養)6号酵母
日本酒度:
酸度:
アミノ酸:
ALC度:16.0%

価格:1.8入・3,200円、720入・1,600円


(2)御蔵からは 6号と同様に香りは控えめですが、当社の水や造りに合っているのか全体のバランスは毎年とても良い というコメント。確かに、香りは穏やかで抑え気味。でも、口に含むと、いきなりジューシーでジュワッっとした爽快な酸味。しかし、「酸っぱいっ」とは思わせず、口中にはいつの間にか複雑味のある甘味というか旨味が滲みでてきて、ん~~旨い! お代わり! もう二、三杯! といきたくなるような美味しさです。

しかも、全体的にはインパクトが強く、山本さんがこの美味しさを「全体のバランスが良い」というのは、山本さんの好みは「7号」にあり!ということなのかな? なんて思わせる、興味津々のお酒ですよ~~‥‥‥‥
『白瀑・30BY 純米吟醸 山本 7号酵母 原酒』です。

c0084908_15404227.jpg使用米:秋田酒こまち
精米率:55%
使用酵母:協会7号酵母
日本酒度:
酸度:
ALC度:16.0%

価格:1.8入・3,200円、720入・1,600円

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ところで「白瀑」、他にも美味しいお酒がありますよ~

c0084908_15441042.jpg『30BY 純米吟醸 深蒼山本 Midnight Blue 生原酒

1.8入・3, 400円、720入・終売


c0084908_15101226.jpg『30BY 純米大吟醸 木桶仕込み 山本 アイスブルー

720入のみ3,000円


c0084908_16090048.jpg『30BY 純米吟醸 山本 潤黒 Pure Black 火入れ』

使用米:酒こまち、 精米率:麹/50%、掛/55%、 
使用酵母:秋田酵母No.12、 日本酒度:+4.0、
酸度:1.8、 アミノ酸:0.9、 ALC度:16.0%

1.8入・3,200円、720入・1,600円


c0084908_13111330.jpg『純米酒 ど辛 火入れ』

使用米:めんこいな、 精米率:65%、 
使用酵母:蔵付分離 セクスィー山本酵母、 日本酒度:+15.0
酸度:1.4、 ALC度:15.0%

1.8入・2,268円、720入・1,131円


c0084908_16092970.jpg『粕取焼酎 山本

500入のみ・1,600円


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<2019年01月~2019年02月の予定>
・01月27日()定休日

・02月03日()定休日
・02月10日()午前10時~午後6時 営業致します
・02月11日(月)建国記念の日 お休み 致します
・02月17日()定休日
・02月18日(月)お休み 致します
。02月24日()定休日
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# by nbhkkry20 | 2019-01-22 15:50 | 白瀑・山本