まんさくの花・純吟生原酒「荒・中・責」(2018.01.18 THU.)

曇 のちときどき 雨

お酒のご紹介の前に、営業時間変更のお知らせを‥‥‥‥

都合により、当分の間、営業時間を 午前9時30分~午後8時 とさせて戴きます。
ご迷惑、ご不便をお掛け致しますが宜しくご了解をお願い申し上げます。



さて、本日は「まんさくの花」さん‥‥新年最初の新酒生といえば、コレッ! 『純米吟醸生原酒 荒・中・責』です。
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搾りの違いを楽しむ究極の飲み比べ という愉しさをお届けするようになって今年で10年目。この節目の年を迎えて、今年から規格を変更して挑戦 しています。

例えば、これまでは県産の単一米での仕込みが多かったのですが、今年は麹に山田錦、掛に吟の精。また、吸水も例年以上に限定吸水とし、控えめながらも美しく洗練された香りと、旨味のある辛口を目指した とのことですが‥‥ん〜〜最近の「まんさく」さんらしく、香味ともに上品で穏やか、最初のインパクトは優しい。でも、麹米に山田錦を使った所為か、飲み込んだ後からの味わいの膨らみが素晴らしく、それも飲む度に美味しさや旨さが倍加してゆくようで、しかも一本芯が通っている‥‥ん〜〜いいですねぇ。

とはいえ、微かに滓が絡んだ「荒ばしり」の搾ったばかりの新鮮さ! 綺麗で透明感のある「中ぐみ」は抜群の飲み易さ! お酒の五味を愉しめる「責めどり」はマニア垂涎の逸品! と夫々の美味しさを楽しめること間違いなし。そして、夫々の美味しさを尚いっそう美味しくするのが‥‥やっぱり、飲み比べです。

もちろん、三つの中で「一番美味しいのを飲みたい」のは分かります。でも一年に一度、手間暇を惜しまず「荒・中・責」を分けて汲んで下さったのですから、ここは一つ、飲み比べ。絶対に楽しいと思いますよ〜〜‥‥‥‥

(その1)『まんさくの花・29BY 純米吟醸原酒 荒ばしりです。

c0084908_16204998.jpg使用米 :麹/兵庫県産 山田錦、掛/秋田県産 吟の精
精米率:50%
使用酵母:自社酵母 A
日本酒度:+2.0〜+4.0
酸度:1.7
アミノ酸:1.3
ALC度:16.0〜17. 0%

価格:1,8入・3,456円、720入・1,814円


(その2)『まんさくの花・29BY 純米吟醸原酒 中ぐみです。

c0084908_16205907.jpg使用米 :麹/兵庫県産 山田錦、掛/秋田県産 吟の精
精米率:50%
使用酵母:自社酵母 A
日本酒度:+2.0〜+4.0
酸度:1.7
アミノ酸:1.3
ALC度:16.0〜17. 0%

価格:1,8入・3,456円、720入・1,814円


(その3)『まんさくの花・29BY 純米吟醸原酒 責めどりです。

c0084908_16210760.jpg使用米 :麹/兵庫県産 山田錦、掛/秋田県産 吟の精
精米率:50%
使用酵母:自社酵母 A
日本酒度:+2.0~+4.0
酸度:1.7
アミノ酸:1.3
ALC度:16.0~17. 0%

価格:1,8入・3,456円、720入・1,814円

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さて「まんさくの花」、他にも美味しいお酒がありますよ~~‥‥

c0084908_17013953.jpg『28BY 巡米吟醸 亀の尾 一度火入原酒』

1,8入・3,348円、720入・1,814円、


c0084908_17071824.jpg『いぶりんピック 初代チャンピオン・高橋篤子さんの 樽出し いぶりがっこ

1本・980円


c0084908_17080503.jpg『28BY 辛口 純米しぼりたて 限定酒』

1.8入・終売、720入・1404円


c0084908_18543493.jpg『29BY 純米吟醸生原酒 うすにごり 槽しずく

1.8入・終売、720入・1,447円


c0084908_19264297.jpg『28BY 純米大吟醸 一度火入れ原酒 雄町酒

1.8入・4,266円、720入・終売


c0084908_19383316.jpg『28BY 純米大吟醸 一度火入れ原酒 愛山酒

1.8入・4,266円、720入・終売


c0084908_16021841.jpg『28BY 巡米吟醸 美郷錦 一度火入原酒』

1.8入・終売、720入・1,674円


c0084908_16324425.jpg『28BY 純米吟醸一度火入原酒 美郷()』

1.8入・終売、720入・1,728円


c0084908_15275791.jpg『28BY 巡米吟醸 秋田酒こまち 一度火入原酒』

使用米:秋田酒こまち、 精米率:55%、
使用酵母:AK-1、 日本酒度:+2.0、 酸度:1.6
アミノ酸:0.7、 ALC度:16.0%

1.8入・終売、720入・1,620円


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<2017年12月~2018年02月の予定>
・01月21日()定休日
・01月28日()定休日

・02月04日()定休日
・02月11日()建国記念の日 午前10時~午後6時 営業致します
・02月12日(月)振替休日 お休み 致します
・02月18日()定休日
・02月19日(月)お休み 致します
・02月25日()定休日
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*秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

当ブログへのお問合せ等は下記宛にお願い致します。
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酒屋まるひこ
秋田市大町4-1-2
電話・018-862-4676
 営業時間・午前9時30分~午後8時00分
 定休日・毎週日曜日
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# by nbhkkry20 | 2018-01-18 16:26 | まんさくの花 | Comments(0)

ゆきの美人・純米吟醸 美郷錦 しぼりたて生(2018.01.17 WED.)



お酒のご紹介の前に、営業時間変更のお知らせを‥‥‥‥

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さて、本日は「ゆきの美人」さん‥‥昨年末、米の違いや精米の違い、醸造年度の違いや生と火入れの違いで、(ブログでのご紹介が間に合わないほどの)怒涛のような新商品ラッシュでしたが、蔵元の小林社長さんは「ちょっとやりすぎだったかなぁ」とおっしゃっているとお聞きしました。いえいえ、そんなことはありません。12月の一年で最もお酒を飲んで下さる機会の多い時期に、あれだけお酒の選択肢を広げて下さったのですから、愛飲家にとっても酒販店にとっても本当に嬉しいラッシュだったと思いますよ~~。

そんなラッシュも落ち着いて、これからは入荷の度ごとに逐一ご紹介できると思いますが、今日はその第一弾。「オール美郷錦」使用の純米吟醸の「しぼりたて生原酒」です。

実は、昨年末にも「オール美郷錦 しぼりたて生原酒」を県内限定で出荷したのですが、そちらの精米率は55%でした。でも、本日のは「50%精米」のワンランクアップした「純米吟醸」。にもかかわらず、価格は55%と同じ‥‥ん~~「どうして?」という疑問はありますが、「そりゃ嬉しい!」と楽しんだ方が宜しいかと思いますよねぇ。

やわらかな旨味と、酸味のきいた味わいが特徴 という御蔵のコメントですが、今年の「ゆきの美人」さん、どのお酒も酸のシャープさはそのままに、全体的に丸くなって飲み易くなった印象で、やわらかな‥‥というコメント通り。でも、その分インパクトが弱くなったという声もありますが、インパクトだけでは飲み続けられやしません。

大事なのは、口に入れた時から喉に落とすまでの全体的な調和と、最後の一滴まで美味しく飲み続けられること。それだけに、生酒のこの段階から「丸くなった」という印象は「飲み続けられる」に繋がり、食中酒を目指している蔵にとっては、一歩も二歩も目標に近づいた‥‥なぁ~んて、小難しく考えることもありません。 美郷錦の柔らかな米の甘みと爽やかなフレッシュ酸味を存分に楽しむのが、御蔵の最も望むところだと思いますよ~~‥‥‥‥
『ゆきの美人・29BY 純米吟醸 美郷錦 しぼりたて原酒』です。

c0084908_16040520.jpg使用米 :美郷錦
精米率:50%
使用酵母:蔵内培養酵母
日本酒度:+2.0
酸度:1.7
ALC度:16.0%

価格:1,8入・3,240円、720入・1,620円


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さて「ゆきの美人」、他にも美味しいお酒がありますよ~。

c0084908_16044411.jpg『29BY 純米吟醸 しぼりたて 活性にごり

使用米:麹/山田錦、掛/酒こまち、 精米率:55%
使用酵母:蔵内培養(14号系)、 日本酒度:+6.0
酸度:1.8、 ALC度:14.5%

720入のみ・1,620円


c0084908_16045045.jpg『29BY 純米吟醸 しぼりたて

使用米:麹・山田錦、掛・酒こまち、 精米率:55%、
使用酵母:蔵内培養(14号系)、 日本酒度:+6.0、 
酸度:1.9、 ALC度:16.0%

1.8入・終売、720入・1,458円


c0084908_15520106.jpg『29BY 純米大吟醸 山田錦×6号酵母 火入れ』

1.8入・4,752円、720入・終売


c0084908_15392614.jpg『純米大吟醸 瓶火入れ瓶囲い』

使用米:麹・山田錦、掛・酒こまち、 精米率:45%、
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+3.0、 酸度:1.9
アミノ酸:1.0、 ALC度:16.0%

1.8入・4,320円、720入・2,160円


c0084908_15395351.jpg『純米吟醸 瓶火入れ瓶囲い』

使用米:麹・山田錦、掛・酒こまち、 精米率:55%、
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+6.0、 酸度:1.8
アミノ酸:1.0、 ALC度:16.5%

1.8入・2,916円、720入・1,458円


c0084908_15402050.jpg『純米酒 瓶火入れ瓶囲い』

使用米:麹・山田錦、掛・酒こまち、 精米率:60%、
使用酵母:蔵内培養酵母、 日本酒度:+2.0、 酸度:1.9 
アミノ酸:1.0、 ALC度:16.5%

1.8入のみ・2,592円


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# by nbhkkry20 | 2018-01-17 16:06 | ゆきの美人

上喜元・純吟 出羽燦々 無濾過本生(2018.01.16 TUE.)

曇 いっとき 晴

お酒のご紹介の前に、営業時間変更のお知らせを‥‥‥‥

都合により、当分の間、営業時間を 午前9時30分~午後8時 とさせて戴きます。
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さて、本日は「上喜元」さん‥‥御蔵からは 今期の造りも順調に進んでおります。例年と変わらない寒さとはいえ、温度管理には細心の注意を払って酒造りに邁進 しているとのご連絡。ん〜〜蔵内ではフレッシュな味わいの新酒が次々に搾られている時期で、この冬も蔵に行きたいなぁと思っています。酒米のデパートと呼ばれる「上喜元」さん、さぞかし多種多様な「しぼりたて」が生まれていることでしょうねぇ。あぁ、行きたいっ!

そんな御蔵から、自社田で栽培した山形発祥の酒米「出羽燦々」の「しぼりたて」が新入荷して参りました。
いつもは、「出羽燦々」シリーズといえば55%精米の特別純米のみの取扱いですが、今日のは「50%精米」の「純米吟醸」。それも、限定200本という超貴重な無濾過本生 ですので、“山形の米の、山形の酒”を楽しむ絶好の機会ということで、敢えて一升入りのみでご紹介です。

無濾過本生ならではの爽やかな吟醸香と濃厚で粗のない味わい、甘辛酸のバランスも良く、濃旬な味わいを冬の味覚と共にご賞味ください という御蔵のコメントに従えば、一升でも絶対に損はない! と思いますよ~~‥‥‥‥
『上喜元・29BY 純米吟醸 出羽燦々 無濾過本生です。

c0084908_14424775.jpg使用米 :出羽燦々
精米率:50%
使用酵母:自社酵母
日本酒度:+3.0
酸度:1.5
アミノ酸:1.1
ALC度:16.0~17.0%

価格:1,8入のみ・3,024円

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さて「上喜元」、美味しいお酒が他にもありますよ~。

c0084908_19571800.jpg『純米大吟醸 山田穂 氷温貯蔵 Vintage Year 28BY』

価格:当店取扱は720入のみ・1,944円


c0084908_19563680.jpg『純米大吟醸 渡船 氷温貯蔵 Vintage Year 28BY』

価格:当店取扱は720入のみ・1,944円


c0084908_16561091.jpgお燗純米 山田錦仕込み』

使用米:山田錦、 精米率:65%、 使用酵母:自社酵母
日本酒度:+2.5、 酸度:1,5、 アミノ酸:1,2
ALC度:14,5度

1.8入・2,268円、720入・1,157円


c0084908_16571088.jpg『特別純米 出羽燦々仕込 瓶燗火入瓶貯蔵』

使用米:出羽燦々、 精米率:55%、 使用酵母:自社酵母
日本酒度:+3.5、 酸度:1.4、 アミノ酸:1.1
ALC度:16~17度

1.8入のみ・2,700円


c0084908_16563435.jpg『純米吟醸 五百万石 完全醗酵 超辛』

使用米:五百万石、 精米率:50%、 使用酵母:自社酵母
日本酒度:+12.0、 酸度:1.2、 ALC度:16~17度

1.8入のみ・3,024円


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<2017年12月~2018年02月の予定>
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・01月28日()定休日

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# by nbhkkry20 | 2018-01-16 15:07 | 東北の酒・上喜元

阿櫻・特純 中取り 生原酒(2018.01.13 SAT.)

曇 ときどき 晴

お酒のご紹介の前に、来週のお休みと営業時間変更のお知らせを‥‥‥‥

  1月14日()定休日
  1月15日(月)お休み 致します

また都合により、当分の間、営業時間を 午前9時30分~午後8時 とさせて戴きます。
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さて、本日は「阿櫻」さん‥‥御蔵自らが、限定シリーズの絶対エース!と自信満々、この季節になくてはならない定番酒。その定番故に、きっちりと 秋田を代表する酒米「酒こまち」を使い、照井杜氏の十八番「901号酵母」で仕込み、しかも「 無濾過生原酒」のいいとこ取りの「中取り」というのですから、飲み逃すことなど絶対に出来ません。

スッキリとしたリンゴのような香り という御蔵のコメント。でも、グラスに注ぎ最初に上がってくる香りはスッキリとしていますが、リンゴというよりも梅の花の匂い。それも、若々しいまだ咲き初めの‥‥でも、これが良〜い匂い。

口に含むとジュワッとしたジューシーな旨みと「酒こまち」ならではの可憐な甘味とキレ とのことですが、今年のジュワッは思いのほか穏やかで、シュワッ程度‥‥でも、これが軽いタッチでいい。そして、少しずつ温度が上がってくると、秋田酒らしい重層感のある甘さが現れて、ん〜〜美味しい! ですから、今年のは可憐というよりも、素朴で上品な色っぽさを漂わせる秋田おばこ‥‥という感じ。

そのうえ、「阿櫻」さんだから出せる2.1という思い切りの良い高い「酸」ゆえに、香りから余韻までスッキリとしているのは間違いありません。しかも、温度が上がってもそのキレは消えず、これなら常温でも良いし、「生燗」でやるのも良し。また、全く逆にオンザロックでアルコール分を弱めながら‥‥鍋料理との相性は抜群かと思います。

ともあれ、「初恋の味‥‥♥︎」でデビューから10年近く。毎年毎年「初恋‥‥」とはいかず、今年のように何度目かの「初恋‥‥」になっても、美味しければ問題なし!です。先ずは、たっぷりとお楽しみください‥‥‥‥
『阿櫻・29BY 特別純米 無濾過原酒 中取り 限定品』です。

c0084908_16402164.jpg使用米 :酒こまち
精米率:60%
使用酵母:協会901号
日本酒度:+5.0
酸度:2.1
アミノ酸:1.2
ALC度:17.8%

価格:1,8入・3,024円、720入・1,512円、

花コメ:くたくたに疲れて家に帰ってきた時・・・「ほら。まんず、いっぱい。」と、笑顔の照井杜氏さんからぐいっと差し出されたい・・・ガッコもつけて・・・そんな気取りのない嬉しい味わいです。すっきりした果実香と穀物のホッとする香りがどちらも。お鍋を食べながら2杯目、3杯目もどんどん進みそうなちょっと辛口。あぁすんごく良いですね~~たまりません・・・と、2018年も妄想の止まらない花コメですが、みなさまよろしければなんとかお付き合いくださいませ。
今年も宜しくお願いいたします。

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ところで「阿櫻」、他にも美味しいお酒がありますよ~~

c0084908_12485282.jpg『阿櫻・29BY初しぼり 特別純米 ふくひびき 本生 Sparkling 薄にごり

当店取扱は500入のみ・1,280円


c0084908_12482128.jpg『阿櫻・29BY初しぼり 特別純米 ふくひびき 無濾過原酒』

1.8入・2,700円、720入・1,350円



c0084908_17145797.jpg『28BY 特別純米 無濾過生詰原酒 中取り 限定品』

使用米:あきた酒こまち、 精米率:60%、
使用酵母:協会901号、 日本酒度:+5.0、 
酸度:2.4、 ALC度:17度

1.8入・3,024円、720入・終売


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<2017年12月~2018年02月の予定>
・01月14日()定休日
・01月15日(月)お休み 致します
・01月21日()定休日
・01月28日()定休日

・02月04日()定休日
・02月11日()建国記念の日 午前10時~午後6時 営業致します
・02月12日(月)振替休日 お休み 致します
・02月18日()定休日
・02月19日(月)お休み 致します
・02月25日()定休日
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電話・018-862-4676
 営業時間・午前9時30分~午後8時00分
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# by nbhkkry20 | 2018-01-13 16:58 | 阿櫻

天の戸・特純 美稲 槽口生(2018.01.12 FRI.)

曇 のちいっとき 晴

お酒のご紹介の前に、来週のお休みと営業時間変更のお知らせを‥‥‥‥

  1月14日()定休日
  1月15日(月)お休み 致します

また都合により、当分の間、営業時間を 午前9時30分~午後8時 とさせて戴きます。
ご迷惑、ご不便をお掛け致しますが宜しくご了解をお願い申し上げます。



さて、本日は「天の戸」さん‥‥昨年末に同じ「29BY 美稲」の「すっぴんささにごり」をご紹介しましたが、今日のは「槽口生原酒」、つまり「29BY 美稲」の「生原酒(澄み酒)」です。順序からいえば「濁り」と「澄み」は同時発売か濁りが後になるのが一般的です。でも、「天の戸」さんが「澄み酒」を後に出すのは理由があるようです。

その辺り、御蔵のコメントは、「ささにごり」は特別純米酒・美稲の生まれたてです。見学者をうならせる搾りたてがここにあります。古式槽搾りは元来わずかな濁りを含みます。それがなお風情をかきたて‥‥というものでした。

それに対し、今日の「槽口生原酒(澄み酒)」は 搾って半月ほどするとお酒の〈キメ〉がそろってきます。凛とした力強さは生原酒の特徴です。熟成前の「美稲」は別の表情があります とのコメント。同じ生酒でも、搾ったばかりと少しの間でも寝かせることで違う味わいを楽しめることを示唆してくれているようで、面白いですねぇ。

口にしてみるとそのコメント通り、特別純米でありながら、香りも味わいもみっちりとして粗さがなく、たっぷりとして艶やかで、まるで純米吟醸のような「キメ」細やかさ。しかも、特別純米故の米の旨味を前面に出して飲み応えも充分。更に今年は、生原酒故の特徴である酸味を隠さずに表出し、喉越しやキレが抜群に良くて‥‥ん~~凛として、旨い!

ということで、未だ「美稲 生」シリーズを飲んだことのない方はもちろん、先の「すっぴんささにごり」を体験した方は御蔵のコメントを確かめる絶好の機会です。是非、お早めにお楽しみくださるようお願い申し上げます‥‥‥‥
『天の戸・29BY 特別純米 美稲 槽口原酒です。

c0084908_17374384.jpg使用米 :麹/吟の精、掛/美山錦
精米率:55%
使用酵母:AK-1
日本酒度:+2.0
酸度:1.6
ALC度:17.0%

価格:1,8入・2,880円、720入・1,543円、

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
さて「天の戸」、まだまだ美味しいお酒が他にもありますよ~。

c0084908_16313579.jpg『精撰 純米酒』

1.8入・1,723円、720入・707円、180入カップ・267円


c0084908_17165619.jpg『29BY 純米酒 美稲八◯ 無濾過生原酒

1.8入のみ・2,057円


c0084908_16460527.jpg『純米吟醸 夏田冬蔵 こま美 火入れ』

使用米:麹/酒こまち、掛/美山錦、 精米率:55%、
使用酵母:自社酵母、 日本酒度:+2.0、 酸度:1.6、 
アミノ酸:1.0、 ALC度:16.0% 

当店取り扱いは720入のみ・1,728円


c0084908_16463248.jpg『28BY 特別純米 美稲クラシック 吟の精仕込み 原酒』

1.8入・2,880円、720入・終売


c0084908_16472182.jpg『純米大吟醸 夏田冬蔵 吟の精 火入れ』

使用米:吟の精、 精米率:40%、 使用酵母:自社酵母
日本酒度:+1.0、 酸度:1.6、 ALC度:17.0%

1.8入・3,909円、720入・1,954円


c0084908_16480716.jpg『純米吟醸 五風十雨

使用米:美山錦、 精米率:50%、 使用酵母:9号系
日本酒度:+4.0、 酸度:1.4、 ALC度:16.5%

1.8入・3,078円、720入・1,620円


c0084908_16483069.jpg『28BY 純米吟醸 《亀の尾》 無加圧槽雫原酒 天亀

使用米:亀の尾、 精米率:55%、 使用酵母:AK-1
日本酒度:+1.0、 酸度:1.6、 ALC度:17.0%

1.8入・3,497円、720入・終売


c0084908_16485572.jpg『28BY 純米原酒 芳醇《超辛口》 天辛

使用米:秋田県産 酒造好適米、 精米率:60%、 使用酵母:今野 No.29
日本酒度:+18.0、 酸度:1,7、 ALC度:18.5%

1.8入のみ・2,700円


c0084908_16493300.jpg『純米大吟醸 夏田冬蔵 生酛 美山錦』

使用米:美山錦、 精米率:40%、 使用酵母:協会7号
日本酒度:-2.0、 酸度:2.1、 ALC度:16.5%

1.8入・4,320円、720入・2,160円


c0084908_16511707.jpg『純米大吟醸45 一回火入れ』

使用米:秋田県産 酒造好適米、 精米率:45%、 使用酵母:今野 No.29
日本酒度:+2.0、 酸度:1.9、 ALC度:16.3%

1.8入・3,086円、720入・1,543円


c0084908_16514745.jpg『25BY 黒麹仕込 純米原酒 天黒(てんくろ)』

当店取扱は720入のみ・1,782円


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<2017年12月~2018年02月の予定>
・01月14日()定休日
・01月15日(月)お休み 致します
・01月21日()定休日
・01月28日()定休日

・02月04日()定休日
・02月11日()建国記念の日 午前10時~午後6時 営業致します
・02月12日(月)振替休日 お休み 致します
・02月18日()定休日
・02月19日(月)お休み 致します
・02月25日()定休日
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*秋田の 花・旅・人 も御覧ください。

当ブログへのお問合せ等は下記宛にお願い致します。
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酒屋まるひこ
秋田市大町4-1-2
電話・018-862-4676
 営業時間・午前9時30分~午後8時00分
 定休日・毎週日曜日
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*尚、未成年の方からのお問合せにはお応えできませんのでご了解ください。

# by nbhkkry20 | 2018-01-12 17:43 | 天の戸